Справочник сыроеда. Краткое руководство по питанию свежей растительной пищей

За более чем 25 лет, которые я провела в сфере наук о здоровье, я узнала много нового и постоянно поражаюсь, сколько информации на самом деле нам доступно. И ещё больше меня вдохновляют те вещи, которые будут исследоваться в будущем. Исследования в области питания (клинические, экспериментальные и другие) – очень важная вещь, но также мне кажется, что не менее ценен и личный опыт. Личный опыт или неподтверждённые сведения нередко могут предвосхищать данные официальных исследований и иногда способны вдохновлять исследователей на изучение определённых тем или явлений. В некоторых случаях они могут тесно сотрудничать. Мы уже многое знаем, и многое нам ещё только предстоит узнать.

Заключение

Эта книга – только начало! Всё, что здесь говорится, – лишь отдельные сведения из того, чему я научилась с тех пор, как в 1990 г. заинтересовалась сыроедением и здоровьем. Надеюсь, что вещи, которыми я здесь делюсь, оказались для вас полезными. Я призываю вас заниматься самообразованием в сфере здоровья и обогащать своё понимание здоровья и питания полученными знаниями.

Пища – только одна из составляющих здоровья, и есть множество других тем, связанных с личным здоровьем, которые могут вас заинтересовать, например экологичное сельское хозяйство, органическое земледелие, пермакультура, отношение к животным в сельском хозяйстве и многое другое. Понимание этих вопросов, возможно, поможет нам увидеть, что люди – часть большего целого, что наши действия могут влиять на окружающий мир и что здоровье планеты может влиять на наше личное здоровье. Некоторые из этих тем, как и многие другие, обсуждаются на наших занятиях, посвящённых науке сыроедения, и я приглашаю вас присоединиться к нам! Пока же я желаю вам всего наилучшего в вашем путешествии к здоровью и призываю вас не переставать учиться. В конце концов, здоровье во многом напоминает саму жизнь – это, скорее, путь, чем пункт назначения.

Приложение

Полезные коэффициенты пересчёта

• 1 грамм (г) = 1 000 мг (мг)

• 1 миллиграмм (мг) = 1 000 микрограммов (мкг или pg)

• 1 грамм (г) = 1 000 000 микрограммов (мкг или pg)

• 1 грамм (г) = 0,035 унции (унция)

• 1 унция (унция) = 28,35 г

• 1 фунт (фунт) = 454 г = 0,454 кг

• °C = (°F – 32) × 5 ÷ 9

• °F = °C × 9 ÷ 5 + 32

Источники

Содержание питательных веществ в продуктах

• Food Processor Nutrition and Fitness Software, ESHA Research, Inc. URL: esha.com.

• USDA National Nutrient Database for Standard Reference. URL: nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/.

Суточные нормы потребления (СНП), в том числе адекватное потребление (АП) и рекомендуемые нормы потребления (РНП)

• Dietary Guidelines. US Department of Health and Human Services, The Office of Disease Prevention and Health Promotion. URL: dietaryguidelines.gov.

• Dietary Reference Intakes. National Academy of Sciences, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. URL: fnic. nal.usda.gov/dietaryguidance/dietary-reference-intakes/ dri-tables.

• Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. Washington, DC: National Academy Press, 1998.

• Institute of Medicine of the National Academies, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). Washington, DC: National Academies Press, 2005.

• National Academy of Sciences, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. 2001.

• National Academy of Sciences, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Vitamin A.

URL: nal.usda.gov/fnic/ DRI//DRI_Vitamin_A/82-161_150.pdf.

• U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th edition, Washington, DC: U.S. Government Printing Office, December 2010.

Общие сведения о питании и диетологии

• Gartner L. P, Hiatt J. l. Color Textbook of Histology. Philadelphia, PA: W. B. Saunders Company, 1997.

• Groff J. L. and Gropper S. S. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 3rd edition. Belmont, CA: Wadsworth Thomson Learning, 2000.

• Guyton A. C. Textbook of Medical Physiology, 8th edition. Philadelphia, PA: W. B. Saunders Company, 1991.