Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим

Побеги спаржи отварить в течение 10–15 минут в подсоленной воде. Воду слить и добавить молочный соус и сливочное масло. Прогреть еще 2–3 минуты.

Для приготовления молочного соуса муку слегка обжарить на сливочном масле, посолить и добавить молоко. Соус постоянно помешивать, чтобы не было комочков.

Глава 3. Лето

Но наше северное лето,Карикатура южных зим,

Мелькнет и нет: известно это,Хоть мы признаться не хотим.А. С. Пушкин, «Евгений Онегин», 1826

Летом с зеленью все просто: продолжаем ее собирать и есть! Кроме этого, не забываем заготавливать ее излишки, отдыхать и радоваться жизни.

Из огородных забот остаются поливы и прополки. Поливы зависят от погоды. Если у вас дождливый климат, сырое лето, то о поливах можно не беспокоиться, потому что зеленные культуры не такие прихотливые, как корнеплоды (помните, листья вырастить проще всего!).

Прополки не так страшны, как кажется начинающим огородникам. Если вы прочитаете мою книгу «Сорняки под контролем», то убедитесь в этом.

Кроме этого, летом нужно сделать две важные вещи по выращиванию зелени: высадить рассаду в июне и сделать повторные посевы на зелень в июле.

Высадка рассады

Начиная с февраля вы сеяли разные зеленные культуры на рассаду. С середины мая в большинстве регионов их можно начинать высаживать на грядки в зависимости от степени холодостойкости. Основная масса рассады обычно высаживается в начале июня, но бывает так, что этот процесс растягивается до начала июля и даже плавно перетекает в его середину. Это зависит от занятости огородника и от размещения других, основных посевов и посадок на грядки.

Я в первую очередь занимаю грядки морковью, свеклой, луком, капустой и т. д., а потом на оставшиеся «проплешины», на места, где погибла рассада томатов, где не взошло что-то, я высаживаю рассаду салата, капусты кейл, петрушки. Эти культуры не так требовательны к освещению и питанию почвы, им не так важен систематический комплексный уход, и, к тому же, они обычно выращиваются единичными экземплярами, а не большими грядками.

Для лука порея, фенхеля, сельдерея желательно выделить отдельное просторное место с заранее удобренной почвой, т. к. это позднеспелые культуры с крупными размерами. Если их «зажимать» соседями, то урожай сократится! Эти культуры холодостойкие и легко справляются с похолоданием, поэтому высаживать их нужно одними из первых с конца апреля – начала мая.

Базилик, майоран, мексиканский эстрагон – теплолюбивые растения, которые заморозков не переносят, поэтому их нужно высаживать только после того, как минует их угроза в конце мая – начале июня.

Если вы выращивали или купили рассаду многолетних пряно-ароматических растений (лаванда, иссоп, эстрагон, шалфей, тимьян), то их тоже лучше высаживать тогда, когда будет потеплее. Взрослые растения этих культур хорошо переносят заморозки и даже прекрасно зимуют на грядках, но молодые сеянцы погибнут или от заморозков, или от неприспособленности к новым условиям.

Смешанные уплотненные посевы

Я очень люблю делать смешанные посадки и посевы, именно поэтому и выращиваю очень многие культуры через рассаду, хотя могла бы сеять их сразу на грядки. Практику смешанных посадок я начала тогда, когда у меня было четыре маленькие грядки, на которых мне хотелось вырастить 44 культуры за одно лето!

У смешанных посевов есть по крайней мере пять причин, почему их нужно практиковать на каждом огороде.

Во-первых, это экономия места на грядках и двойной, а то и тройной сбор урожая. При правильном подборе культур на приусадебных участках в условиях Нечерноземья можно получить в среднем до 8–9 кг/м² различных видов овощей.

Во-вторых, некоторые растения помогают расти другим, усиливают их устойчивость и скорость роста. Базилик, огуречная трава, томат, шпинат и т. д. содержат биологически активное вещество сапонин, которое способствует более интенсивному развитию других растений.

В-третьих, смешанные посадки всегда защищают от вредителей! Насекомые находят свою еду по запаху. Что проще найти колорадскому жуку – гектар картофельного поля или четыре куста картофеля среди капусты, горчицы, базилика?

В-четвертых, загущенные смешанные посадки – профилактика сорняков. Если на грядку с озимым чесноком не посеять ранней весной в междурядья салат или редис, то грядка будет зарастать сорняками, потому что почва длительное время, до того пока листья у чеснока не вырастут, будет открыта солнцу и воде.

В-пятых, смешанные посадки приводят к тому, что севооборот становится необязательным. Исследования показали, что при смешанных посадках урожайность и качество продукции не снижались в течение десяти лет.

Зеленные культуры – идеальные объекты для смешанных посевов и посадок, потому что большинство из них скороспелые и мы убираем их с грядок гораздо раньше основной культуры.