Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим

В рядке посередине грядки высаживаем на расстоянии 20 см рассаду брюссельской капусты. Между растениями капусты поочередно высаживаем в лунки по 3–4 семени кресс-салата и редиса.

По обе стороны гряды на расстоянии 30 см от центрального ряда высеваем по одному ряду гороха.

Схема сбора урожая будет следующая: первым убираем кресс-салат, потом горох, редьку и последней поздней осенью убираем брюссельскую капусту.

Повторные посевы в середине лета

С середины июля до середины августа (зависит от региона) можно сделать еще один посев на зелень. Обычно к этому времени я убираю озимый чеснок и лук и в моем распоряжении оказываются пустые грядки. Кто-то засевает их сидератами, кто-то позволяет расти сорнякам. На мой взгляд это все непродуктивное использование участка! Лучше посадить и посеять то, что можно в будущем съесть.

Самая простая культура для повторных посевов – редис. Он особенно хорошо получается у меня весной в теплице и осенью на грядках, потому что в этих случаях не поражается капустной мухой и крестоцветной блошкой.

Если вам нравятся корнеплоды покрупнее, то посейте в это время дайкон. Он очень холодостойкий и до поздней осени может оставаться на грядках, накапливая питательные вещества.

Можно посеять листовой салат, укроп, кресс-салат, корн салат, мизуну, тат-сой и даже скороспелые сорта моркови, которые можно в некоторых регионах собирать до октября.

Если вы заранее позаботились о рассаде зеленных культур, то в июле самое время ее высадить. Это может быть листовой салат, лимонная трава, майоран и петрушка. Можно посадить лук-севок на зелень.

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о культурах, которые сеют в июле

Зелень, на которую не рассчитывали

Помимо зелени, которую вы специально посеяли и вырастили, на вашем огороде могут расти другие овощные культуры, у которых съедобные листья и цветы. Список таких культур не очень длинный, но при определенных жизненных обстоятельствах эта информация вам может оказаться полезной.

Начну с обычных культур, например с капусты. У всех сортов и подвидов капусты листья съедобные! Даже у красивой декоративной «розочки» белого и розового цвета. Про внешние зеленые листья белокочанной капусты и говорить нечего. Раньше эти листья никто не выбрасывал. Из них готовили щи, их квасили на зиму точно так же, как и белые листья кочанов. Если у вас урожай капусты не богатый, то не разбрасывайтесь попусту еще и ее зеленью – заготавливайте!

Свекольная ботва также полностью съедобна, но обычно полностью выбрасывается или скармливается домашнему скоту и птице. Только весной или в начале лета ее иногда используют для ботвиньи – супа с молодой свеклой и ее ботвой. Свекольную ботву можно сушить, замораживать и добавлять потом в супы, можно делать из нее зеленую пасту-пюре в смеси с другими овощами.

Морковная ботва тоже может быть использована в пищу! У нее, конечно, довольно сильный специфический запах, поэтому обычно ее кладут при солении огурцов в качестве ароматизатора или сушат для приправ.

Более редкие растения на наших огородах – амарант и топинамбур – также имеют съедобные листья, особенно в молодом возрасте. Их можно добавлять в салаты, замораживать, сушить, готовить из них пюре и т. д.

Как получить свои семена для микрозелени?

Лето – самое время позаботиться о семенах на микрозелень зимой. Если у вас есть свой огород и некоторый опыт выращивания растений на нем, то вы можете сами выращивать семена. Именно они будут на 100 % органическими, потому что вы не станете использовать для их получения пестициды (только если тайком от себя).

Как я уже сказала, очень просто получить семена подсолнечника. Просто нужно вырастить подсолнухи и собрать их головки, высушить, собрать семечки и дождаться зимы. Также очень легко получить семена гороха, бобов. Вырастить растения и дать созреть их крупным удобным семенам.

Немного сложнее собирать семена с однолетников, таких как редис, салат, двурядник, гречиха, шпинат и т. д. Обычно семена у них мелкие и находятся в соцветиях с кучей всяких других «деталей», которые нужно будет удалить, иначе при посеве образуется плесень. Обычно я помещаю высушенные стебли с соцветиями в наволочку, хорошо мну ее и при необходимости колочу скалкой, для того чтобы обмолотить семена. Потом аккуратно убираю сверху шелуху. Семена будут в нижнем слое, т. к. они тяжелее. Аккуратно высыпаю их на плоское блюдо и продуваю, вращая блюдо по кругу (это старинная технология очистки семян, ролики можно найти в интернете).