Тиреоидит Хашимото. Как понять глубинную причину заболевания и остановить разрушение щитовидной железы

Большинству людей эти диеты помогут добиться ремиссии, но не вылечить заболевание – если только их не соединять с питательной едой и пробиотиками, которые восстанавливают нормальную кишечную проницаемость.

А что же нужно есть?

Когда мы говорим о диетах, в первую очередь звучит вопрос «От чего нужно отказаться?». Но другой ключ к целебной диете – то, что нужно есть. Можно очень легко увлечься, отказываясь от «подозрительных» продуктов, но при этом все равно страдая от дефицита полезных бактерий и питательных веществ, который мешает щитовидной железе и кишечнику (главному органу иммунной системы) вылечиться.

Диетические программы, в которых внимание уделяется только рекомендациям по избеганию тех или иных продуктов, не так успешны, как программы, в которых есть и рекомендации по продуктам, которые нужно добавить в рацион для восстановления оптимальной работы организма.

Диета для лечения тиреоидита Хашимото должна включать в себя бульоны (мясные и на косточке), желатин, белок, насыщенные жиры и ферментированные продукты, чтобы помочь с восстановлением стенки кишечника. Мясо, печень и овощные соки помогают восполнить дефицит питательных веществ.

Ферментированная пища – квашеная капуста, кокосовый кефир (ферментированная кокосовая вода) и овощи – должна составлять основу диеты.

Диета должна быть сбалансирована достаточным количеством овощей, чтобы создать целительную щелочную среду.

Если бы вы могли выбрать всего одну интервенцию из всех представленных в этой книге, то я бы порекомендовала есть ферментированные овощи, приготовленные по традиционным рецептам. Ферментированные овощи – лучший способ справиться с глубинной причиной дисбаланса кишечной микрофлоры.

До изобретения холодильников людям приходилось рассчитывать только на традиционные способы готовки, например засолку овощей, чтобы пища оставалась съедобной. В большинстве традиционных культур бóльшую часть года питаются ферментированными овощами. Эти овощи были богаты полезными лактобациллами, которые эволюционировали вместе с нами как симбионты, помогая оставаться здоровыми. По оценкам доктора Мерколы, квашеная капуста может содержать до 1 триллиона колониеобразующих единиц (КОЕ) на порцию – сравните это с 10 миллиардами КОЕ на одну капсулу дорогих пробиотиков.

Ферментированные овощи готовятся следующим образом: их измельчают, посыпают солью и иногда добавляют воду или стартовые культуры. Затем овощи раскладывают по банкам или другим емкостям, которые можно герметично запечатать на одну – две недели. Полезные бактерии, живущие на поверхности овощей, ферментируют их, давая характерный кислый вкус. После окончания процесса ферментирования, через одну – две недели, полезные бактерии начинают постепенно отмирать. Охлаждение замедляет процесс ферментирования и поддерживает жизнь в полезных бактериях. Соответственно, если вы хотите получить максимум пользы от ферментированной пищи, обязательно храните ее в холодильнике, чтобы сохранить полезные бактерии.

Ферментированные овощи – это не то же самое, что магазинная квашеная капуста, которая содержит уксус и прошла пастеризацию, которая убила все микробы, в том числе полезные. В книгах Wild Fermentation

Сандора Каца и The Body Ecology Diet Донны Гейтс есть отличные рецепты для ферментированных овощей.

Вы сможете купить сырые, живые ферментированные овощи у фермеров, в магазинах здоровой пищи или фермерских кооперативах. Я лично заказываю их через интернет в Thirty Acre Farm.

Ферментированные мякоть кокоса и кокосовая вода – тоже очень вкусные варианты. Tula’s CocoKefir готовят прекрасные кокосовые йогурты и кефир из кокосовой воды.

Больше рекомендаций по поводу лечебных диет вы найдете в замечательной книге Digestive Wellness («Благополучное пищеварение») доктора Лиз Липски, которую я вам настоятельно советую.

Рекомендации

Вот самый всеобъемлющий диетический подход:

1. Элементная диета в течение одной – двух недель, затем

2. Безотходная, не содержащая FODMAP диета для лечения кишечника (лечебная/вводная стадия GAPS-диеты) в течение одной – четырех недель

3. Вводная стадия: каждые четыре дня вводите один тщательно приготовленный продукт, разрешенный в SCD/GAPS-диете, и наблюдайте за симптомами

4. Модифицированная палеодиета или SCD/GAPS-диета: один – два года

5. После этого можно ввести малоаллергенные злаки

Элементная диета – в основном жидкая, с добавлением витаминов, минералов и пробиотиков. Такая диета может привести к потере веса и, соответственно, вряд ли подойдет при недостаточном весе.

На втором этапе вводятся супы с пюре из безотходных овощей, тщательно приготовленное мясо, соки (в основном овощные), желатин, ферментированная кокосовая вода и пробиотики.

Третья фаза начинается с введения большего количества твердой пищи; вместе с белковой пищей может быть необходим прием пищеварительных ферментов.

Общие рекомендации для диеты, восстанавливающей кишечник