Турция изнутри. Как на самом деле живут в стране контрастов на стыке религий и культур?

Чтобы не попасть впросак в Турции, стоит немного узнать и о языке жестов, который отличается от нашего. Цоканье или поднятие бровей вверх с закатыванием глаз, или забрасывание головы назад (жест может чем-то напоминать наше «да»), или все вместе означает в турецком понимании «нет». Ещё один вежливый отказ — это постучать себя правой рукой в области сердца. Не стоит показывать в Турции кукиш и о'кей — это оскорбительные жесты. Для того чтобы кого-то вызвать или подозвать, особенно это касается официантов и подзыва такси со стоянок, нужно поднять вверх руку и помахать пальцами. Хорошие знакомые приветствуют друг друга имитацией поцелуя, соприкасаясь щеками, сначала с одной стороны, потом с другой, причем жест этот распространён как среди мужчин, так и среди прогрессивной части общества между мужчинами и женщинами.

Помню, что, когда только переехала в Турцию и ещё мало кого знала и зачастую чувствовала себя одиноко, приходя в кафе и видя, как огромное количество людей, видя знакомых за соседними столиками, подходят и приветствуют так друг друга, мечтала, что когда-нибудь этот жест войдёт и в мою турецкую жизнь.

Если вам что-то понравилось или если торговец хочет похвалить свой товар, то нужно сложить пальцы в щепотку направив ладонь вверх и потрясти ей, а вот в случае если турка что-то вывело из себя и, попросту говоря, достало, он, сложив пальцы в щепотку, берет себя за одежду вверху и эмоционально её трясет. Ну и самый интересный жест: в случае испуга открыть рот, завести большой палец за передние зубы и потянуть им голову вверх.

Наследница Османской империи, которая когда-то завоевала земли и народы, Турция собрала на своей территории носителей около 50 различных языков, после падения империи многие переехали из Турции, привезя с собой второй родной язык, кроме того, после завоеваний здесь остались жить греки и армяне, сохранившие свои язык и культуру, а также бежавшие в Османскую империю евреи. И конечно же, этносами, проживающими на территории Турции, являются курды, зазы и лазы, имеющие свой язык. Первые две группы не один год борются за развитие собственной письменности и возможности учиться и издавать книги на своём языке. Хотя за последние годы в этой области ощущаются сдвиги: на курсы курдского можно пойти не только платно, но и пройти совершенно бесплатно в ИСМЕКЕ. Кроме того, песни на курдском, зазаки и лазском слушают не только представители этих народов, но иногда и турки.

«Полезное питание? Нет, не слышали»

Турецкая кухня — это не только праздник желудка, но и услада для глаз. Еда должна быть не только вкусной, она может быть совершенно не полезной и обычно слишком калорийной, но обязательно должна быть подана красиво или даже сопровождаться целым шоу. Еды должно быть много, часть, несмотря на потрясающий вкус, останется недоеденной, ведь съесть все просто невозможно: еда в Турции — это большие порции и огромное разнообразие выбора. А еще это целый культ и культура уличной еды и традиционных напитков, которые могут различаться по сезону.

Османская империя, ведущая постоянные войны, привозила с завоеванных земель не только трофеи, но и продукты, рецепты и лучших поваров. Повара при дворе, пытаясь угодить султану, постоянно изобретали и дополняли существующие и уже полюбившиеся османам, а также заимствованные рецепты. Поэтому кухня Турции — это великолепный синтез многих кухонь мира, в котором каждый найдёт себе блюдо по душе. Такого разнообразия и сохранения традиционных рецептов с одновременным добавлением чего-то нового трудно найти в какой-либо другой кухне.

Еда в Турции — это большие порции и огромное разнообразие выбора. А еще это целый культ и культура уличной еды и традиционных напитков.