Твоя пиццерия

Домашняя пиццерия

Каждый настоящий ценитель пиццы непременно должен иметь в своем обиходе все необходимое для ее приготовления. Это и разнообразной формы ножи, каждый из которых предназначен для работы с определенными продуктами, отдельный – для разрезания готовой пиццы, имеющий небольшое колесико, позволяющее нарезать ее ровно и красиво. В обиходе должны иметься лопаточки для снятия готовой выпечки с противня, противни или формочки для выпечки пиццы – любой формы, размера и высоты.

«Дворянка»

Требуется: 50 мл молока, 90 г растительного масла, 250 г муки, щепотка соды, соль.

Для начинки: 6 помидоров, 200 г сыра, 2 головки чеснока, 90 г майонеза, 8 зеленых яблок, сок лимона, пучок зелени.

Способ приготовления. Молоко, яйца, соль и масло смешайте, добавьте муку и соду и вымесите тесто. Помидоры нарежьте кружочками, сыр натрите на терке и смешайте с чесноком и майонезом. Положите эту смесь на каждую дольку помидора. Яблоки натрите на терке и смешайте с лимонным соком и тертым сыром. На раскатанное на противне тесто уложите сначала дольки помидоров, на них – яблоки и посыпьте все это зеленью. Пиццу поместите в разогретую до 150°С духовку и выпекайте 15 минут.

Мини-пицца

Требуется: 15 г сухих дрожжей, 400 г муки, 250 мл воды, 60 г растительного масла, соль.

Для начинки:

200 г маринованных помидоров, зубчик чеснока, 20 г тимьяна и базилика, 120 г растительного масла, 50 г салями, 125 г свежих шампиньонов, 140 г томатной пасты, болгарский желтый перец, луковица, 150 г мягкого сыра, 3 оливки.

Способ приготовления. Муку всыпьте в кастрюлю и смешайте с дрожжами. Затем введите воду, масло, соль и вымесите тесто миксером до однородного состояния. Дайте ему подойти. Помидорки разрежьте пополам и удалите семена. В томатный сок положите крупно нарубленный чеснок, тимьян, базилик, масло, томатную пасту и все хорошо взболтайте. Шампиньоны очистите и нарежьте дольками. Перец промойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами, а сыр – ломтиками.

Тесто разделите на 12 порций, каждой придайте форму пиццы (диаметром 8—10 см). На тесто выложите все компоненты, полейте приготовленным томатным соусом. Запекайте по 4 порции в микроволновой печи при 180°С около 12 минут.

Интересные факты

Знаете ли вы, что некоторые виды ветчины, копченостей и колбас не пригодны для приготовления пиццы, поскольку в них содержатся нитраты и нитриты, которые при нагревании, смешиваясь с солями, превращаются в нитрозамины – химические соединения, очень опасные для здоровья?

По-сицилийски

Требуется: 450 г муки, 20 г сухих дрожжей, 300 г воды, 60 г растительного масла, 2 яйца.

Для начинки: 40 г сливочного масла, 12 г томатного соуса, 100 г сыра, по 2 сладких перца и луковицы, 4 яйца, соль.

Способ приготовления. Муку смешайте с дрожжами, добавьте воды, соли, растительного масла, 2 желтка. Вымесите тесто до однородного состояния и поставьте в теплое место, дайте подойти 25—30 минут. Взбейте 4 яйца, добавьте растертое с белками сливочное масло, соль. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Лук порежьте так же. Сыр натрите на крупной терке.

Из теста сформуйте пиццы. Выложите на них начинку. Сначала часть яичной массы, сверху перец, лук, затем остальную часть яичной массы, посыпьте сыром и залейте томатным соусом. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220°С

Из сыра «Эмменталь»

Требуется: 200 г муки, 100 г сливочного масла, яйцо.

Для начинки: 200 г сыра «эмменталь», 150 г сливок, 4 помидора, 200 г растительного масла, 100 мл уксуса, 2 яйца, соль, перец.

Способ приготовления. Перемешайте муку, сливочное масло, яичный желток и соль. Замесите тесто. Охладите в течение 30 минут. Сыр натрите на терке. Соедините сливки и яйцо, добавьте сыр. Посолите, поперчите. Из теста сделайте 4 лепешки, положите на них сырную начинку. Помидоры нарежьте дольками, положите поверх начинки. Из растительного масла и уксуса сделайте соус, посолите и поперчите. Полете соусом помидоры. Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте пиццы 10—12 минут.

«Болонья»