Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК

^{‹‹221››} Nutritional comparison of fresh, frozen, and canned fruits and vegetables, vitamin A and carotenoids, vitamin E, minerals and fiber, Joy C Rickman, / Sei Food Agric.

^{‹‹222››} The vitamin A, B, and C content of artificially versus naturally ripened tomatoes, House MC, Journal of Biological Chemistry, vol. LXXXI, no. 3, received for publication December 13, 1928.

^{‹‹223››} Там же.

^{‹‹224››} Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables, Part 1, Vitamins C and В and phenolic compounds, Joy C Rickman, / Sei Food Agric, 87:930–944 (2007).

Глава 7

^{‹‹225››} Types of dietary fat and risk of coronary heart disease: a critical review, HU F, Journal of the American College of Nutrition, vol. 2, 1, 5–19, 2001.

^{‹‹226››}In Defense of Food: An Eaters Manifesto, Michael Pollan, Penguin, 2009, p. 43.

^{‹‹227››}Eat Fat, Get Thin: Why the Fat We Eat Is the Key to Sustained Weight Loss and Vibrant Health, Mark Hyman, Little, Brown, 2016.

^{‹‹228››}The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet

, Nina Teicholz, Simon and Schuster, reprint, 2015.

^{‹‹229››} In food choices and coronary heart disease: a population based cohort study of rural Swedish men with twelve years of follow-up, Int J Environ Res Public Health 2009, 6, 2626–2638. Авторы утверждают: «Диетическая гипотеза болезней сердца из 1950-х, согласно которой насыщенные жиры приводят к болезням сердца из-за нарушения функций липидов в крови, сейчас пересматривается». Барри Гровс ссылается более чем на 1000 статей в своей книге Trick and Treat: How Healthy Eating Is Making Us III, Hammersmith, 2008. Столь же хорошо проработана и 640-страничная книга Гэри Тоубса Good Calories, Bad Calories, Knopf 2007.

^{‹‹230››} Исследуя медицинскую историю своей семьи, я узнала от мамы, что и ее, и ее брата кормили молочной смесью — так в ту пору было принято среди образованных женщин на Восточном побережье. Я спросила бабушку, почему она решила последовать моде — сама я подозревала, что она так поступила для удобства или, может быть, потому, что думала, что так легче будет сохранить фигуру. К моему удивлению, она пересказала мне историю о встрече с «молочной медсестрой» Nestle после рождения моего дяди. Бабушке сказали, что если она будет кормить грудью, то ей придется принимать разнообразные витаминные добавки, чтобы гарантировать здоровье ребенка. А вот если она будет кормить ребенка смесью, «укрепленной» различными витаминами, то ей не придется давать ребенку ничего дополнительного, потому что смесь «идеальнее грудного молока».

^{‹‹231››} Архивная версия программы The Search с Кисом за 1953 год доступна на сайте Университета Миннесоты: www.epi.umn.edu/cvdepi/video/the-search-1953/

^{‹‹232››}

Health revolutionary: the life and work of Ancel Keys, www.209.85.141.104/ search?q=cache: PVHCLllMKzQJ: www.asph.org/movies/keys.pdf+percent22i’ll+show+those+guyspercent22+keys&hl=en&ct=clnk&cd=1≷=us&client=firefox-a

^{‹‹233››} Hydrogenated fats in the diet and lipids in the serum of man, Anderson JT, / Nutr, 75 (4):338, p. 1961.

^{‹‹234››} Там же.

^{‹‹235››} Health revolutionary: the life and work of Ancel Keys, www.209.85.141.104/ search?q=cache: PVHCLllMKzQJ: www.asph.org/movies/keys.pdf+percent22i’ll+show+those+guyspercent22+keys&hl=en&ct=clnk&cd=1≷=us&client=firefox-a

^{‹‹236››} Отслеживая ссылки в консенсусных статьях и других исследовательских заявлениях, влияющих на определение политики, мы неизбежно возвращаемся обратно к Кису и его мусорной науке. Вот пример: координационный комитет Национальной холестериновой программы (NCEP) 2004 года издал обновление к консенсусному заявлению третьей Комиссии по лечению взрослых (ATP III).

^{‹‹237››}Time magazine, March 26, 1984.

^{‹‹238››}

Time magazine, Jun 12, 2014.

^{‹‹239››} Oxidation of linoleic acid in low-density lipoprotein: an important event in atherogenesis, Spiteller G, Angew Chem Int Ed Engl, February 2000, 39(3):585–589.

^{‹‹240››}Know Your Fats: The Complete Primer for Understanding the Nutrition of Fats, Oils, and Cholesterol, Mary G Enig, Bethesda Press, 2000, p. 94.

^{‹‹241››}The Cholesterol Myths, Uffe Ravnskov, New Trends Publishing, 2000, p. 30.

^{‹‹242››} Myths and truths about beef, Fallon S, Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, Spring 2000.