untitled

жание пригорания.

9. Добавьте соевого соуса и 2 столовые ложки воды.

10. Добавьте горох и подержите сковороду на огне еще 1 минуту.

11. Переложите лапшу в тарелку.

12. Добавьте кориандр и положите сбоку куриные грудки.

В этом рецепте необязательно использовать все овощи, вы можете

приготовить только те, которые у вас уже есть, тогда для расчета

порции просто сложите общее количество овощей, указанных в ин-

гредиентах.

342

Р Е Ц Е П Т Ы О Ч И Щ Е Н И Я

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ, ОВОЩЕЙ И КАШИ

Ингредиенты:

 2 чашки отваренной и охлажденной крупы (киноа, пшено,

гречка, коричневый или дикий рис);

 2 куриные грудки (120 г), жареные или приготовленные на

пару и тонко нарезанные;

 60 г смородины;

 60 г рубленого сырого миндаля;

 100 г измельченной моркови;

 60 г рубленой мяты;

 60 г лука-шалота, тонко нарезанного по диагонали;

 60 г рубленой петрушки;

 60 г нарезанного лайма;

 1 чайная ложка сиропа агавы или натурального меда;

 100 г толченого тмина;

 1 чайная ложка морской соли;

 100 мл оливкового масла;

 900 г овощного салата из разной зелени, сдобренных 2 столо-

выми ложками оливкового масла.

Приготовление:

1. Налейте в сковороду воды столько, чтобы толщина ее слоя со-

ставляла чуть больше 1 см, положите в нее куриные грудки,

накройте сковороду крышкой и варите в течение 6 минут.

2. Положите все ингредиенты, кроме курицы и салата, в миску,

добавьте в нее кашу и посолите по вкусу.

3. Разложите смесь на 2 тарелки.

4. Сначала положите крупу, затем овощной салат, а сверху на-

резанные куриные грудки.

343

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

ЖАРЕНЫЕ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ И СПАРЖА

Ингредиенты:

 220 г спаржи;

 половина чайной ложки соли;

 4 отбивные котлеты из баранины;

 свежий тонко рубленный или сушеный розмарин;

 2 головки тонко рубленного чеснока;

 1 столовая ложка оливкового масла;

 соль и толченый перец;

 1 столовая ложка дижонской горчицы.

Приготовление:

1. Обрежьте древесные концы спаржи. Можно также снять во-

локнистый покров у основания стеблей спаржи на длину чуть

более 1 см.

2. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы толщина ее слоя состав-

ляла 2,5 см, добавьте соль и нагрейте на огне. Положите в ка-

стрюлю спаржу и варите ее около 3 минут, пока она не раз-

мягчится, но не переваривайте. Затем слейте воду.

3. Приготовьте пасту из оливкового масла, розмарина, чеснока

и дижонской горчицы.

4. Намажьте пастой котлеты.

5. Жарьте котлеты при высокой температуре по 3-4 минуты на

каждой стороне.

6. Снимите сковороду и дайте котлетам остыть.

7. Выложите на тарелку котлеты и спаржу.

Для более аппетитного вкуса и аромата можно поджарить не-

сколько головок чеснока на небольшой жаропрочной тарелке при

температуре 175 °С и затем сдобрить полученной массой котлеты.

344

Р Е Ц Е П Т Ы О Ч И Щ Е Н И Я

ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

 2 куриные грудки (120 г) без кожи;

 3 столовые ложки оливкового масла;

 1 цуккини, нарезанный по диагонали примерно на 6 кусков;

 1 тыква, нарезанная дольками примерно на 6 кусков;

 1 большой шампиньон или гриб портобелло, разрезанный

пополам;

 1 чайная ложка соевого соуса, не содержащего глютен;

 6 обрезанных и нарезанных ростков спаржи;

 4 лука-шалота.

Приготовление:

1. Смешайте соевый соус с 1 столовой ложкой оливкового масла

и используйте эту смесь в качестве маринада для гриба.

2. Нагрейте гриль или жаровню до высокой температуры.

Спрысните курицу 1 столовой ложкой оливкового масла и

слегка приправьте.

3. Положите все овощи, за исключением половинок гриба, в ми-

ску и добавьте в нее 1 столовую ложку оливкового масла, соль

и перец.

4. Жарьте овощи примерно по 1,5 минуты с каждой стороны и

затем извлеките их.

5. Пожарьте половинки гриба по 2 минуты с каждой стороны.

6. Обжарьте куриные грудки примерно по 3 минуты с каждой

стороны.

7. Выложите жареные овощи на тарелку и сверху положите ку-

рицу.

В этом рецепте необязательно использовать все овощи, вы можете

приготовить только те, которые у вас уже есть, тогда для расчета

порции просто сложите общее количество овощей, указанных в ин-

гредиентах.

345

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

БАРАНЬЕ ФИЛЕ

И САЛАТ ИЗ ШПИНАТА

Ингредиенты: