Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах

Такому огромному землевладению есть историческое объяснение. В XVII веке эти земли принадлежали напрямую Людовику XIV, «королю-солнце». На эту большую ферму король лично приезжал на охоту. Без сомнения, во время этих визитов любил он здесь вкусно поесть и выпить вина, ведь виноградники сохранились здесь еще с XIV века, с «папских» времен. Вот только короли, как известно, люди не особо вольные. Всё дело в том, что эти земли относились к княжеству Оранж, превращенному тогда его принцем Роландом в протестантский центр. Такое соседство с гугенотами стало «не комильфо» для католического короля Франции, и он скрепя сердце вынужден был избавиться от этих земель.

В 1687 году имение было подарено местному барону Пьеру де Бокастель, который был пожалован также титулом «капитан Куртезона», а коммуна Куртезон, граничащая с княжеством Оранж, была католической. Всё хорошо, репутация короля спасена. Поговаривают, что вина Шатонёф еще долго поставлялись к королевскому столу, ведь местная традиция виноделия была заложена здесь еще древними римлянами, а в XIV веке возрождена при Папском дворе Авиньона.

Самая старинная часть нынешнего шато относится как раз к этому периоду, как и герб, что мы видим повсюду на его стенах. Крепостной портал с короной над ним и две курочки – таков герб капитана Куртезона.

Дедушка Жак Перрэн, Философ, первопроходец и «человек будущего»

Прапрадедушка нынешних хозяев, Пьер Трамье (Pierre Tramier) купил этот домен в 1909 году, после нашествия эпидемии филлоксеры, когда в регионе почти не осталось виноградников. Продолжилась же семья уже под фамилией его зятя, Пьера Перрэна, которому хозяйство перешло. И эти два поколения Пьеров только и занимались, что высаживанием новых виноградных лоз и уходом за ними, а получается – инвестициями в будущее их семьи. Имя Пьер стало символическим для Перрэнов и повторяется почти в каждом поколении.

А сейчас поговорим о Жаке Перрэне, сыне Пьера Второго и дедушке нынешних хозяев, потому что он, без сомнения, самая знаковая фигура в деле процветания Шато де Бокастель. Именно он нанес Château de Beaucastel на винную карту Франции. А вообще Жак был, как считали местные, un peu fou («немного не в себе»), ну, представьте, в 50-е годы увлекаться медитацией и йогой. В то время, когда все коллеги не скупились на пестициды и гербициды, чтобы не мучиться с болезнями винограда и иметь стабильный урожай, он начал вести хозяйство по биотехнологии. Тогда она так еще даже не называлась, но Жак понял, что самое важное – сохранить здоровье земли, а для этого надо полностью отказаться от химии. Дальше больше! С 1974-го он придумал внедрять биодинамику, то есть подчинить все процессы на своих виноградниках лунному календарю. Неслыханная в то время для виноделов «блажь».

Насколько же этот великий визионер оказался впереди планеты всей! И как он торопился жить, будто бы знал. Знал, что уйдет рано, всего лишь в 54 года (1978 год). Жак успел оставить миру двоих сыновей, Жана-Пьера и Франсуа, здоровые земли виноградников Бокастель и целую философскую винодельческую традицию, которой свято следуют сейчас его сыновья и семеро внуков. История уже доказала, как он был прав.

«У нас здесь сам климат способствует биотехнологии: солнце, сухость и ветер мистраль. Бордо завидует черной завистью!» – говорит Тома Перрэн, один из сыновей Жана-Пьера, высокий, интеллигентный, с открытым приветливым лицом, легкий в общении человек. Биосертификат домен Шато-де-Бокастель получил только в 1984 году, одним из первых среди местных, тогда как уже тридцать лет вина были таковыми. Сертификацию же Demeter (биодинамика) решили не проходить, чтобы оставить себе, как говорят Перрэны, «степень свободы». «На бутылки мы даже марку «Био» не ставим. Наши клиенты знают философию семьи, поэтому нам нет смысла что-то афишировать или доказывать», – продолжает Тома. А мне еще кажется, что это решение связано с бытующим, явно пришедшим когда-то из Бордо, мнением, что биовина не могут быть великими винами (Grand vin). И дабы не смущать чувства таких неверующих, значок «Био» на этикетках отсутствует. Ведь именно великие вина, красные и белые, рождает год от года Château de Beaucastel.

Давайте же разберемся в том, что такое Grand vin для самих Перрэнов и в чем их семейный рецепт.

Вина Бокастель. Семейные ноу-хау

Шато де Бокастель каждый год выпускает два вина в своем классическом жанре – красное и белое Château de Beaucastel.