Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах

Розовое – оригинальная находка, ни на что не похожее и с первого «нюха» узнаваемое вино, стопроцентно сделанное из уникального местного сорта Браке. Baron G 2019, как и предыдущие миллезимы, превосходно отражает свой терруар, год от года держит марку и не меняет свой портрет. Типичный его аромат – роза, которая, в зависимости от возраста вина, может дополняться малиновым или вишневым конфитюром. А вкус удивит вас свежей прованской дыней, округлостью и сладкой гармонией. Это «розе́ де гарде», то есть то самое, которое можно хранить, и с годами оно будет проявляться всё интереснее. Розовое La Chapelle тоже пахнет розой, а еще пионом и ирисом, это комплексное вино со сладкими обещаниями, которое очень нравится дамам.

Красное «Шато Белле», тоже легко узнаваемое по ароматам сочных ягод ежевики и чернослива, что дает ему местный сорт Фоль Нуар, умело балансирует во вкусе между перечными и карамельными оттенками. Глубокое Baron G весьма мягко пьется даже молодым, хотя, конечно, лучше бы заложить его в погребок лет этак на 10-15. La Chapell, со своими специями и телесной мощью, отлично подойдет и сейчас к хорошему говяжьему стейку, ягненку или под дичь.

За эти редкие перлы готовьтесь выложить от 20 до 40 евро за бутылку. Но что это за цены по сравнению, например, с бордоскими Гран Крю?

А теперь время вернуться к часовне, в бывшей крипте которой устроен сейчас камерный дегустационный зал «Шато де Белле», ведь именно отсюда начинается визит. Как так случилось, что семейная католическая святыня стала теперь местом поклонения Бахусу?

Святое – в светское

Человек отдал строение и его дух Богу, но если по каким-то причинам оно перестает служить ему, рискует оказаться заброшенным, то, ради сохранения исторического достояния и чтобы жизнь вернулась в его стены, человек может забрать строение у Бога обратно. Для этого у церкви есть обряд «десакрализации», и он был произведен в часовне Шато де Белле в 2012 году, после продажи этой земли семьей последних баронов де Белле. Все церковные атрибуты были возвращены церкви, а свои захоронения семья спокойно перенесла на кладбище в Ницце, в семейный склеп.

Новые хозяева обосновали внутри небольшое бюро, бутик по продаже вина для клиентов и дегустационный зал, и теперь здание снова вернулось к жизни, с ее каждодневными заботами и радостями. «Мы не монахи, но работаем в часовне, ходим сюда, как к себе домой, – говорит Офелия, называющая свою функцию в этом домене «швейцарский нож». – И хоть люди мы не религиозные, но духовные, и, конечно, чувствуем светлую энергию этого места. Весь оригинальный декор часовни остался в том виде, как был, мы только добавили некоторые декорационные и утилитарные элементы для винного бутика».

Я сама могу подтвердить, что, находясь в светлом миниатюрном зале под высоким 27-метровым сводом этой элегантной часовни, явно ощущаешь какую-то добрую силу и важность происходящего. Возможно, это витражи и фрески окружают атмосферой таинства, а может, потому, что предчувствуешь фразу Офелии: «Дамы и господа, приглашаю вас на дегустацию»?

Сентябрь 2020

Глава 26. Domaine des Hautes Collines de la Côte d’Azur (IPG Alpes-Maritimes). Georges Rasse и сыновья

Georges Rasse и сыновья

Что получится, если бутылку с розе́ забыть на черепичной крыше под ярким прованским солнцем на несколько месяцев?

(Отгадку ищите в тексте)

Японская танка от автора