Виталий Дубинин. Это серьезно и несерьезно. Авторизованная биография бас-гитариста группы «Ария»

Нет-нет! Это гораздо более сложный уровень, да и потом, я не экстремал, я уже об этом говорил. В дайвинге же, например, тоже можно заниматься экстримом, но это не мое, мой девиз: «Медленно, но уверенно!».

Кстати, если говорить об экстриме, тогда не могу не спросить о вашем отношении к экстремальным аттракционам. Тоже не любите?

Давно уже не катался на аттракционах. Честно говоря, первое, что я думаю, когда смотрю на них, – что они очень ненадежны, часто ломаются, сбоят, случаются какие-то крушения… Конечно, наверное, это незабываемые и очень сильные ощущения – лететь в свободном падении с огромной высоты или вращаться в воздухе в открытой кабинке. Но, повторюсь, слишком ненадежно. И кардинальная разница с пилотированием самолета состоит в том, что при катании на аттракционах от тебя твоя безопасность не зависит, т. е. в случае чего ты ничего не сможешь сделать, чтобы как-то повлиять на ситуацию…

Последний раз я катался на аттракционах много лет назад с детьми в парке Горького, мы сели на американские горки, и, честно говоря, я испугался больше, чем они. Им в силу возраста было весело, а мне страшно! (смеется)

Не меньший интерес, чем видеорассказ о полетах, вызвали кулинарные блоги. Как и почему у вас впервые появилось желание готовить?

Желания стать поваром – в семье или профессионально – у меня никогда не было. Мне кажется, стремление готовить пришло с возрастом. Хотя, как сейчас я вспоминаю, самые простейшие блюда я стал готовить и раньше, сразу после института. Помню, как я захотел сварить щи и звонил маме на работу, и она меня консультировала по телефону, а я в этот момент их готовил. Еще, например, мне всегда очень нравилось такое блюдо, как сборная солянка, и очень хотелось ее сделать. Но до 90-х годов приготовить ее было проблематично, поскольку, как я читал в рецептах, должны быть такие ингредиенты, как каперсы, оливки, а это в Советском Союзе всегда было дефицитом (а что такое каперсы, я вообще не представлял). В 90-е уже стало возможным купить практически все, другой вопрос – за какие деньги. Появились в широком доступе все «редкие» продукты, и вот тогда я наконец решил попробовать сделать солянку. У меня получилось вкусно – сначала сварил строго по рецепту, потом импровизировал, и на протяжении какого-то времени я ее готовил достаточно часто, и она имела успех у нас в семье, это было мое фирменное блюдо. Если жена хотела солянку, то не варила сама, а просила, чтобы это сделал я.

Еще я долго мечтал приготовить настоящие спагетти болоньезе. Как-то на заграничных гастролях попробовал, и мне очень понравилось. В нашем варианте это, как правило, становится макаронами по-флотски, что тоже очень вкусно, но я загорелся сделать именно болоньезе, с соблюдением нужной рецептуры. В основе лежит, как все знают, соус болоньезе на основе мясного фарша и томатного соуса. Я в принципе очень люблю макаронные изделия, и, когда я освоил болоньезе, это блюдо тоже стало моим «фирменным», я готовил его много раз, и мне очень нравился и процесс, и результат.

Со временем я сам для себя начал открывать новые блюда, которые до этого и вообще не пробовал. Вот, например, суп «Том Ям». Однажды мой брат Игорь, работавший бортпроводником, купил за границей пасту «Том Ям» и привез ее на дачу. Я спрашиваю: «А это что такое?». Игорь отвечает: «Сейчас увидишь, сделаю суп, сам оценишь!». Он привез с собой и составляющие для него – лемонграсс, лосося вместо креветок… То есть он сварил не «канонический» Том Ям, а свою вариацию, но мне все равно чрезвычайно понравилось, особенно вкус самой пасты, которая придает особый оттенок этому блюду. И я решил тоже научиться делать такой суп, стал смотреть в интернете рецепты и обнаружил, что все ингредиенты сейчас уже можно купить в России – и пасту, и каффир-лайм, и лемонграсс… Приобретя все нужное, я приступил к осваиванию рецепта и обнаружил, что готовится этот суп достаточно быстро и просто, а от результата были в восторге все – и я, и домочадцы. На долгое время Том Ям стал любимым супом в нашей семье, я готовил его уже бесчисленное количество раз. И с этого момента я, наверное, окончательно понял, что у меня есть потребность готовить какие-то экзотические блюда. Причем как-то больше всего меня тянуло и тянет на супы. Например, во время наших украинских гастролей или поездок по Краснодарскому краю я всегда с удовольствием ел украинский и кубанский борщи. Они немного отличаются друг от друга (в кубанском меньше свеклы и больше болгарского перца), но очень вкусные и тот, и другой. И мне очень захотелось сделать разные варианты борща. Стал варить и щи, и грибные супы…