Западным эквивалентом омакасэ является «меню шефповара». На каждом этапе от закусок до главного блюда и десерта на выбор предлагается два или три изысканнейших блюда. В результате получается незабываемый ужин, потому что за один вечер вы пробуете лучшие блюда.
Однако между меню шеф-повара и омакасэ существует несколько существенных различий. В первом случае ресторан ничем не рискует, потому что неудачный выбор блюд — дело клиента. Омакасэ — более рискованный подход, потому что вся ответственность ложится на Мастера. Кроме того, в первом случае повар находится на кухне, не участвует в процессе заказа и не может оценить, отвечает ли выбранное блюдо потребностям посетителя. Что касается омакасэ, то клиент сидит всего в нескольких метрах от Мастера, и, таким образом, Мастер бьётся не на жизнь, а на смерть за удовольствие клиента.
Амбиции — рискованная вещь, это как игра, ставки в которой взлетают до небес, когда на кону стоит ваше слово и репутация Мастера. Самоуверенность — враг величия, и для собственного самолюбия остаётся мало места, когда ваш основной приоритет — угодить клиенту. Но Мастер суши — отдельный случай. Он точно знает, что клиент получит желаемое, если готов довериться Мастеру.
Пожалуй, ужин омакасэ является формой кулинарного мазохизма — гастрономической аномалией, которой грозит исчезновение в мире, где люди всё меньше склонны рисковать. Мастер суши не признает риск, он не боится. Он уже завоевал доверие клиента или будет бороться за него. Простота достигается с помощью отваги Мастера, которому мы доверяем, потому что мы верим в его суши.
ПРОСТО ОТМЕНИТЕ
Скоро Рождество, и вы покупаете подруге подарок. К нему прилагается чек, по которому можно ОТМЕНИТЬ покупку, обменяв её на другую. При обмене ей могут дать другую квитанцию, по которой она снова может обменять подарок.
Когда знаешь, что можешь обменять покупку, процесс шопинга становится легче, потому что ты знаешь, что любое решение неокончательное. И действительно, сегодняшние покупатели не отвечают за свои покупки. Компании стремятся завоевать доверие клиентов к своим брендам и готовы идти на дополнительный риск, присущий покупкам, подлежащим возврату. Прибыль, которую они получат, завоевав доверие клиентов, превосходит понесённые убытки в размере стоимости возвращённых товаров. В этом сила возможности — дать задний ход.
Компьютеры дают нам возможность пользоваться отменой часто, а теперь и вообще бесконечно. Цифровая техника многое прощает. Любой визуальный знак, высказывание или напечатанное слово, введённое в цифровом виде, можно легко удалить. Существуют разные мнения о волшебной кнопке «Отменить». Некоторые считают, что эта функция способствует творчеству, так как позволяет рискнуть. Другие утверждают, что «отмена» мешает творчеству, потому что люди не думают, а творят случайным образом. Какую позицию займёте вы, зависит от того, являетесь ли вы Мастером суши или среднестатистическим американцем.
Время от времени я романтизирую старомодную печатную машинку и неудобные бутылочки с белой корректирующей жидкостью — бумажным эквивалентом кнопки «Отмена». Но современный текстовый процессор настолько удобен, что я был бы идиотом… ОТМЕНА… было бы неразумно отказаться от него. Продукт, который может исправить наши ошибки, выполняет важную функцию и завоёвывает наше доверие. Отмена является спасительным противоядием для недостаточно оптимистично настроенных граждан. В конце концов, не все могут быть Мастерами суши.
В четвёртом законе УЧИСЬ говорится о силе знаний, которые и лежат в основе умения Мастера уверенно выполнять любую задачу без помощи функции отмены. Вы верим, что его мастерство абсолютно и безошибочно — иначе почему его называют Мастером? Точно так же самоуверенный дизайн стереосистем B&O позволяет вам ОТКИНУТЬСЯ НАЗАД и расслабиться, отдавшись заботе мастерски сделанной машины. Доверять силе, превосходящей нашу собственную, — привычка, усвоенная с рождения, когда взрослые, заботящиеся о нас, дают нам урок крайней простоты. Родители удовлетворяют любую потребность и желание, мы же не просто доверяем им, мы их любим.
В свою очередь отмена никак не связана с любовью, это, скорее, брак по расчёту. Сила сбалансирована между опытом и пользователем таким образом, что ни одна из сторон не одерживает превосходства. Глубоких отношений может и не быть, потому что каждое взаимодействие можно отмотать в начало. Таким образом, преданность не имеет смысла, когда на каждое действие имеется возможность его отмены. В отличие от доверительных отношений с Мастером, сила отмены даёт чувство простоты, потому что вам не приходится серьёзно относиться к сделанному. Хотя в этом есть что-то грустное с точки зрения морали, отмена нам не враг. Считайте отмену рациональным партнёром в деле поддержания множества сложных отношений с окружающими вас предметами. Но забудьте о кнопке «Отменить», когда имеете дело с живыми людьми, если можете.
ДОВЕРСЯ МНЕ