Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

Поэтому мы намеренно подобрали достаточно простые рецепты, подчеркивающие разнообразие растений. Мы также собрали дополнительные ресурсы, чтобы вам было удобнее следовать плану. Мы составили список покупок на каждую неделю. Он приведен в тексте книги, но если вам нужна печатная версия, которую можно взять с собой, отправляясь за покупками, то напишите мне на адрес [e-mail], и я с радостью вышлю его вам.

Мы выделили один день в неделю для приготовления пищи на несколько дней вперед – предполагается, что в этот день вы потратите несколько часов, готовя еду на неделю. Мы предлагаем отвести для этого воскресенье, потому что оно удобнее для большинства из вас. Но если вам комфортнее другой день, то смело меняйте расписание. Подготовка позволит вам тратить меньше времени, – собирая блюда из заранее подготовленных компонентов за пару секунд.

Запомните, что растения действительно вкусны, разнообразны и полезны. Наслаждаться их изобилием – просто при помощи правильных рецептов.

В некоторые дни вы будете готовить по уже опробованным рецептам, в основном используя их для приготовления новых блюд. Например, в первую неделю вы приготовите Бульон для биома (стр. 291) (растительная замена костному бульону), а потом сможете на его основе приготовить Дикий суперсуп для биома (стр. 275) на 2-й день и даже использовать его для приготовления Боула с мисо, грибами и собой (стр. 314) на вторую неделю. Или сделать Тако с темпе (стр. 279) на 2-й день, а затем Салат с темпе с Кремовым соусом из кинзы (стр. 280) на 4-й день. Вы уже проголодались, верно?

Наконец, этот план не посвящен «жестокой любви» или проверке вашей настойчивости. План отражает философию книги: прогресс выше совершенства, растения в изобилии, спокойный и медленный ввод клетчатки и FODMAP, тренировка кишечника и стремление к рациону, состоящему из растений на 90 и более процентов. Зная об этом, мы советуем вам менять план в соответствии с вашими индивидуальными потребностями. Если вам нужно добавить немного мяса, так тому и быть. Прогресс выше совершенства. Если вы не в восторге от рецепта и хотите снова приготовить то, что уже готовили на этой неделе, так и сделайте. А если вы приходите домой с работы и у вас нет времени готовить, не волнуйтесь, потому что мы включили быстрые варианты (см. стр. 255, 263, 299, 328, 364), которыми можно воспользоваться, если у вас нет настроения готовить. Мы хотим, чтобы вы, пройдя через этот план и оказавшись на другом конце пути, стали более здоровой версией себя, сделав это на своих условиях, так, как лучше всего для вас.

Перед началом

Мы составили список того, что вам нужно будет купить перед тем, как начинать работать с планом. Я рекомендую уделить день перед началом программы осмотру кухни, чтобы понять, что у вас есть и что вам нужно. Мы не хотели бы, чтобы вы, пройдя половину пути, поняли, что вам не хватает оборудования, которое придется ждать пять дней. И мы желаем, чтобы все специи были готовы и находились под рукой. Поэтому мы создали контрольный список для начала программы, в который входят продукты долгого хранения и кухонная утварь.

Философия в основе Четырехнедельного плана заряда клетчатки

Алекс – дипломированный диетолог, поэтому она не только знает, как разрабатывать вкусные рецепты, но и является экспертом по питанию, прошедшим профессиональную подготовку, стажировку под наблюдением профессионалов и национальный экзамен, необходимый для получения квалификации диетолога. Перевод: она понимает науку до мельчайших деталей. Возможно, вы заметили, что для меня действительно важно научное обоснование. Да, я ботаник.

Поэтому в Четырехнедельный план входит нечто большее, нежели просто сборник рецептов на основе растений. В план входит несколько многоуровневых элементов. Маленькие хитрости или стратегии, которые мы с Алекс придумали, чтобы вы получили самый лучший для себя опыт. Вам не нужно беспокоиться об этом, вы просто следуете плану, получая все эти преимущества в процессе. Мы создали нечто мощное и ультрасовременное, но при этом простое и доступное.

Если вам интересно узнать, что происходит за кулисами, то вот краткое описание: на первой неделе вы легко перейдете на растительную диету с недельной детоксикацией. Рецепты первой недели намеренно подобраны так, чтобы быть вкусными, состоять из растений и при этом мягко воздействовать на кишечник. Благодаря этому вы избавитесь от остатков прежней диеты, мягко введете клетчатку и FODMAP и заложите основу для оживления микробиома. Мы не игнорируем разнообразие растений, мы просто не спешим. Воспринимайте первую неделю как легкое упражнение – как быструю ходьбу или обычную велосипедную прогулку.