365 салатов и закусок на каждый день

1 1/4 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Растопить в небольшой кастрюле 1 ст. ложку сливочного масла.

2. Грибы нарезать пластинками.

3. Лук почистить и нарезать полукольцами.

4. Чеснок почистить и нарезать тонкими дольками.

5. Разогреть в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло, выложить лук, чеснок, грибы, слегка посолить, поперчить и обжарить.

6. Петрушку мелко порубить, добавить в сковороду с грибами и обжаривать все еще пару минут.

7. Один лист фило смазать растопленным сливочным маслом с двух сторон и поместить его на несмазанный лист фило.

8. Разрезать листы на 6 квадратов и уложить каждый квадрат в небольшую форму для выпечки смазанной стороной вниз, так чтобы края теста свешивались.

9. Выложить в формы с тестом грибную начинку и разбить по одному яйцу.

10. Запекать яйца в разогретой духовке 10 минут, затем посолить и поперчить.

Салаты из макарон

Салат из рисовых макарон

4 порции

время приготовления 30 мин.

1 упаковка рисовых макарон

500 г говяжьего или свиного фарша

2 больших огурца

1 упаковка салата айсберг

50 г жареного арахиса

1 свежий красный перец чили

2 зубчика чеснока

небольшой пучок кинзы

1/2 лайма

небольшой корень имбиря

4 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки растительного масла

2 ч. ложки кунжутного масла

2 ч. ложки тростникового сахара

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Чеснок почистить и мелко порубить.

2. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить фарш вместе с чесноком.

3. Рисовые макароны приготовить согласно инструкции на упаковке.

4. Перемешать фарш с макаронами.

5. Огурцы нарезать тонкой соломкой, листья салата тоже тонко нарезать и соединить все с фаршем и макаронами.

6. Из половинки лайма выжать сок.

7. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке – должна получиться 1 ч. ложка.

8. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.

9. Приготовить заправку: сахар растворить в соке лайма, добавить имбирь, перец чили, соевый соус и кунжутное масло, посолить, поперчить и перемешать.

10. Жареный арахис порубить.

11. Кинзу мелко нарезать.

12. Полить салат заправкой, присыпать орехами и кинзой.

Подавать теплым или холодным.

Теплый салат из пенне с ветчиной и руколой

4 порции

время приготовления 25 мин.

200 г пенне

1 большой шарик моцареллы

100 г твердого сыра

3–4 ломтика сыровяленой ветчины

горсть руколы

1–2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Для заправки:

5–7 вяленых помидоров в масле

горсть оливок без косточек

1 зубчик чеснока

1. Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить.

2. Вяленые помидоры порезать небольшими кусочками.

3. Оливки мелко порезать.

4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

5. Приготовить заправку: вяленые помидоры перемешать с нарезанными оливками и чесноком.

6. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

7. Моцареллу нарезать небольшими кубиками.

8. В горячие макароны выложить заправку перемешать, затем добавить большую часть моцареллы и сыра.

9. Ветчину нарезать небольшими кусочками, добавить к макаронам и все перемешать (если нужно влить пару столовых ложек воды, в которой варились макароны).

10. Макароны переложить в большое блюдо, посыпать оставшимся сыром и моцареллой, сверху выложить руколу, все поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

Вьетнамский салат

4 порции

время приготовления 35 мин.

100 г рисовых макарон

1 кочан салата айсберг

3 моркови

3 огурца

пучок зеленого лука

2 ст. ложки рисового уксуса

2 ч. ложки коричневого сахара

Для заправки:

небольшой корень имбиря

1/2 свежего перца чили

1/2 лайма

1 зубчик чеснока

4 ст. ложки рыбного соуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Нарезать почищенную морковь и огурцы тонкой соломкой.