450 лет лидерства. Технологический расцвет Голландии в XIV–XVIII вв. и что за ним последовало

В садоводстве, выделившемся около 1600 г. в особую отрасль сельской экономики, в XVII в. появилось несколько отдельных сегментов. В одних областях приморских провинций и речных долин крестьяне специализировались на огородничестве – выращивании корнеплодов, капусты различных сортов, лука и других овощей, в других – обратились к выращиванию фруктовых деревьев и кустарников (Боскоп, Алсмер и Бетюве) или занялись разведением тюльпановых луковиц (в окрестностях Харлема)[161]. Если поначалу тюльпаны упоминались только как декоративные цветы для частных садов, то вскоре их стали культивировать на продажу. Голландские купцы начали торговать на Франкфуртской ярмарке луковицами тюльпанов не позднее 1610 г. К середине 1630-х гг., когда число их разновидностей значительно увеличилось, торговля тюльпановыми луковицами превратилась в маниакальное безумие, охватившее множество простых граждан Республики. Тюльпановый кризис 1637 г. не положил конца коммерческому выращиванию луковиц. Выращивание луковиц для продажи на внутреннем и зарубежных рынках быстро превратилось в высокоспециализированную деятельность, получившую особенное развитие в окрестностях Харлема – песчаные почвы тех мест оказались оптимальными для этого вида садоводства[162]

.

Товарные инновации часто сопровождались дальнейшим совершенствованием методов сельскохозяйственного производства, направленных на повышение физической продуктивности или качества. Точно определить момент появления того или иного нововведения трудно. Фермеры, специализировавшиеся на выращивании марены или табака, прилагали особые усилия к уходу за грядками, расположению растений правильными рядами, прополке от сорняков и поддержанию подходящего режима влажности[163]. Новые методы ухода и применение новых орудий внедрялись на различных этапах сельскохозяйственного процесса[164]

. Во Фрисландии цикорий высаживали ровными рядами, используя посевную машину, которую двигали, как тачку. В Зеландии корни марены закапывали в землю при помощи специальных длинных, узких и тяжелых штыков[165]. Рассуждая о «методах, которые в Голландии использовали для возделывания и выращивания конопли и льна», Ричард Холл отметил в 1724 г., что голландцы очень изобретательны и аккуратны в изготовлении всех и всяческих машин, которые они делают наилучшим образом соответствующими своему назначению. Он описал для примера процесс чесания льна железными гребнями на специально сконструированном «чесальном столе». Случалось что новые устройства переходили из одной отрасли сельского хозяйства в другие. Например, крестьяне, выращивавшие табак, позаимствовали у садоводов, работавших на рынок, ящики для рассады[166]

.

Непременным условием для роста сельского хозяйства в обширных областях прибрежных провинций Нидерландов был технический прогресс в гидростроительстве. Именно на осушенных территориях, по утверждению Петера Хоппенбрауверса, свершились «величайшие [технологические] усовершенствования в сельской экономике» Нидерландов до 1500 гг.[167] Без этих усовершенствований качество земли было бы гораздо хуже, а через некоторое время она стала бы непригодна к сельскохозяйственному использованию. Согласно современным нормам, установленным для водопользования в польдерных районах, уровень грунтовых вод в пастбищных угодьях не должен подниматься выше отметки 0,15 – 0,2 м ниже уровня поверхности, в пахотных угодьях – не выше 0,3 – 0,5 м и в садоводческих – не выше 0,5 м[168]

. А ведь уровень поверхности почвы большей части приморских провинций Нидерландов еще с эпохи позднего Средневековья лежит заметно ниже уровня моря. Для одного лишь содержания земель в осушенном состоянии, которое позволяло бы использовать их в сельскохозяйственных целях, требовались существенные усилия по строительству дамб, каналов, шлюзов и водохранилищ, а также созданию водооткачивающих машин. Причем эти достижения имели не только защитное назначение – они также позволяли улучшить регулирование уровня воды, способствовали увеличению общей площади земель аграрного назначения и распространению товарных культур, таких как лен или рапс[169].

Ответом на угрозы наводнений стало строительство дамб, плотин и шлюзов. Строить дамбы в форме насыпей в Голландии стали еще в начале XI в., но крупномасштабное строительство дамб в западной части Нидерландов началось лишь во второй четверти XII в. после ряда опустошительных наводнений (из которых самое бедственное пришлось на 1134 г.), подвергших опасности само существование местного населения[170]. К концу XIII столетия длинные ряды дамб опоясали Западную Фрисландию и другие части Голландии к северу от р. Эй, острова Зеландии, юг Голландии и протянулись вдоль крупных рек и побережий Фрисландии и Гронингена. Дамбы воздвигли вдоль рек, протоков и других водных путей Голландии, чтобы обезопасить низины от паводков[171]. Огороженные дамбами территории, на которых человек может сам регулировать уровень воды, называются польдерами.