Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты

Сладкий перец – 2 штуки

Растительное масло – 2 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Куриную печенку выложить на смазанную растительным маслом решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле) и посолить.

Лук нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить нарезанный мелкой соломкой сладкий перец и держать на среднем огне еще 5 минут.

2 помидора обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть натереть на терке и выложить на сковороду к луку и перцу. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне в течение 15 минут и добавить толченый зубчик чеснока.

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать с тушеными овощами и выложить на блюдо горкой. По краям поместить жареную печенку и посыпать ее оставшимся измельченным чесноком.

Готовое блюдо поперчить, украсить мелко нарезанным укропом и ломтиками помидора.

Печенка гриль с копченой грудинкой

Ингредиенты

Гусиная печенка – 500 г

Копченая грудинка – 400 г

Репчатый лук – 3 головки

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Гусиную печенку нарезать кусочками, копченую грудинку – тонкими ломтиками, репчатый лук – кольцами. Все продукты поочередно нанизать на шпажки и обжарить на решетке над раскаленными углями.

Перед подачей на стол блюдо посолить, поперчить и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Почки жареные с помидорами

Ингредиенты

Говяжьи почки – 1 кг

Помидоры – 4 штуки

Растительное масло (можно топленое) – 0,5 стакана

Черный перец горошком – 3 штуки

Душистый перец горошком – 3 штуки

Лавровый лист – 1 штука

Соль, черный молотый перец по вкусу

Почки вымачивать 3 часа, каждые 30 минут меняя воду. Затем промыть, залить свежей водой, довести до кипения и отвар слить. Так сделать еще 2 раза. После разрезать почки вдоль на половинки, промыть, залить водой, добавить соль, пряности и отварить.

Готовые почки нарезать ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в 0,25 стакана растительного масла.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, разрезать на половинки и обжарить в оставшемся масле.

Ломтики почек выложить на блюдо, а сверху разложить помидоры.

Почки под овощным соусом

Ингредиенты

Телячьи почки – 800 г

Помидоры – 3 штуки

Репчатый лук – 5 головок

Морковь – 2 штуки

Корень петрушки – 1 штука

Мясной бульон – 2 стакана

Топленое масло – 0,5 стакана

Сливочное масло – 2 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Томатная паста – 3 ст. л.

Лавровый лист – 1 штука

Черный перец горошком – 3 штуки

Душистый перец горошком – 3 штуки

Соль, сахар, черный молотый перец по вкусу

Почки разрезать вдоль на половинки и вымачивать в течение 3 часов в холодной воде, меняя ее каждые 30 минут. Затем залить их свежей водой, довести до кипения и слить жидкость. Так сделать еще 2 раза. Потом почки снова залить водой, добавить перец горошком и варить до готовности.

Отварные почки нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обжарить в топленом масле и выложить на блюдо.

Лук измельчить, обжарить в том же масле до золотистого цвета, после чего добавить томатную пасту, нашинкованные морковь и корень петрушки и держать на среднем огне еще 5 минут.

Муку спассеровать в 1 ст. л. сливочного масла и развести горячим мясным бульоном, подливая его небольшими порциями. Положить обжаренные овощи и тушить их 1 час, после чего положить молотый черный перец и лавровый лист.

Готовый соус протереть сквозь сито, посолить, добавить сахар и 1 ст. л. сливочного масла.

Ломтики жареных почек залить овощным соусом и украсить нарезанными кружочками помидорами.

Почки под луковым соусом

Ингредиенты

Говяжьи почки – 500 г

Репчатый лук – 1 головка

Лимон – 0,5 штуки

Растительное масло – 2 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Мясной бульон – 1,5 стакана

Лавровый лист – 2 штуки

Черный перец горошком – 4 штуки

Соль по вкусу

Почки надрезать вдоль до половины, удалить протоки. Затем залить холодной водой и оставить на 4 часа. Воду слить, почки промыть, залить свежей водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого воду еще раз слить, почки промыть, снова залить водой и варить на медленном огне в течение 1,5 часа, после чего нарезать небольшими ломтиками и при постоянном помешивании обжарить в растительном масле.

Приготовить соус: лук разрезать на половинки, запечь в духовке на сухом противне и горячим растереть в пюре. Муку обжарить в сливочном масле, развести небольшим количеством горячего мясного бульона, хорошо размешать и соединить с оставшимся бульоном. Мучную заправку смешать с луковым пюре, довести до кипения и посолить.

Почки разложить по порционным керамическим горшочкам, добавить перец горошком, лавровый лист и залить луковым соусом. Горшочки накрыть крышками и поставить на 30 минут в духовку, нагретую до 180 °C. За 15 минут до готовности в каждый из них положить по ломтику лимона.

Почки жареные с лимоном

Ингредиенты

Свиные почки (можно бараньи) – 700 г

Лимон – 1 штука