Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты

Кусочки жареной печенки выложить на блюдо, на каждый положить небольшое количество фруктово-овощной смеси. Украсить дольками апельсина.

Печенка гриль в винно-апельсиновом маринаде

Ингредиенты

Куриная печенка – 500 г

Копченая грудинка – 150 г

Апельсиновый сок – 0,5 стакана

Белое сухое вино – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку посолить, поперчить, залить апельсиновым соком, смешанным с вином, и поставить на 2 часа в холодильник.

Замаринованные кусочки печенки нанизать на шпажки, чередуя их с ломтиками копченой грудинки, и жарить над углями до готовности, время от времени переворачивая и поливая маринадом.

Печенку на шпажках выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

Печенка гриль с горчичным соусом

Ингредиенты

Говяжья печенка – 700 г

Куриный бульон – 1 стакан

Сметана – 0,5 стакана

Желтки – 2 штуки

Оливковое масло – 2 ст. л.

Горчица – 2 ч. л.

Сахар – 2 ч. л.

2 %-ный уксус – 2 ч. л.

Мука – 1 ст. л.

Сливочное масло – 0,5 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками, натереть солью, смазать оливковым маслом и обжарить на решетке над раскаленными углями (можно в электрогриле).

Приготовить соус: муку обжарить в сливочном масле, добавить куриный бульон, уксус, сметану и горчицу. Хорошо размешать и на медленном огне довести до кипения. Желтки растереть с небольшим количеством соуса и соединить с основной массой. Затем соус посолить, добавить сахар и варить на медленном огне до загустения.

Готовую печенку выложить на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Печенка гриль с томатным соусом

Ингредиенты

Телячья печенка – 500 г

Курдючное сало (можно свиной шпик) – 300 г

Репчатый лук – 4 головки

Томатный соус – 0,75 стакана

Топленое масло – 2 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см, нанизать на шампур вперемежку с курдючным салом, нарезанным ломтиками толщиной 4 см. Шампур положить на решетку и обжарить печенку над раскаленными углями. За 2 минуты до окончания приготовления полить печенку крепким раствором соли и густо посыпать перцем.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в топленом масле.

Готовую печенку выложить на блюдо, гарнировать луком и полить томатным соусом.

Печенка гриль с семенами кунжута

Ингредиенты

Говяжья печенка – 1 кг

Чеснок – 2 зубчика

Мед – 100 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Семена кунжута – 3 ст. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками. Чеснок измельчить, смешать с растительным маслом и медом.

Полученной массой обмазать куски печенки и поместить на 1 час в холодильник.

Замаринованную печенку посолить, поперчить, выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле).

Перед подачей на стол посыпать семенами кунжута.

Печенка гриль с тмином

Ингредиенты

Говяжья печенка – 1 кг

Несладкий йогурт – 1 стакан

Лимонный сок – 4 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Кориандр – 2 ч. л.

Тмин – 2 ч. л.

Острый перец – 0,5 штуки

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками. Йогурт смешать с лимонным соком, мелко нарезанной зеленью петрушки, измельченным острым перцем,

кориандром, посолить и поперчить. Полученной массой обмазать куски печенки и поместить на 30 минут в холодильник.

Замаринованную печенку выложить на решетку, смазанную растительным маслом, и обжарить над раскаленными углями.

Готовое блюдо посыпать тмином и измельченным чесноком.

Печенка гриль с пряными травами

Ингредиенты

Говяжья печенка – 1 кг

Растительное масло – 4 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Базилик – 1 пучок

Эстрагон – 1 пучок

Острый перец – 0,5 штуки

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками.

Зелень и острый перец мелко нарезать, смешать с растительным маслом, посолить и поперчить.

Печенку натереть пряной смесью и оставить на 30 минут в холодильнике. Затем выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями.

Печенка гриль с огурцами

Ингредиенты

Говяжья печенка – 500 г

Огурцы – 3 штуки

Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 штука

Майонез – 1,5 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Листья салата – 4 штуки

Зелень петрушки – 1 пучок

Зеленый лук – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками, выложить на смазанную растительным маслом решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле), посолить и поперчить.

Яйцо разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Половину 1 огурца нарезать кружочками для украшения готового блюда, а остальные огурцы мелко нарубить.

Зелень петрушки и лук измельчить, смешать с огурцами, заправить майонезом, посолить и поперчить.