Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, медом и ромом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Замаринованную печенку выложить на решетку и жарить над раскаленными углями, время от времени сбрызгивая маринадом, до готовности.

Перед подачей на тол блюдо посыпать измельченными грецкими орехами и украсить побегами бамбука и кукурузными початками.

Печенка по-японски

Ингредиенты

Говяжья печенка – 300 г

Отварной рис – 150 г

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Консервированные мандарины – 200 г

Свежие мандарины – 2 штуки

Зелень петрушки или укропа – 1 пучок

Соль, красный молотый перец, соевый соус по вкусу

Горошек потушить, смешать с отварным рисом, добавить соевый соус и поставить в теплое место.

Печенку крупно нарезать, посыпать солью, красным перцем, обвалять в муке, выложить в сковороду с сильно разогретым растительным маслом, сбрызнуть соевым соусом и обжарить. Готовую печенку переложить на тарелку, а в оставшемся после нее масле обжарить консервированные мандарины.

На блюдо рядом с печенкой выложить рис с горошком и обжаренные мандарины. Украсить дольками свежих мандаринов и зеленью.

Печенка гриль

Ингредиенты

Телячья печенка – 500 г

Чеснок – 1 зубчик

Лимоны – 2 штуки

Растительное масло – 0,5 стакана

Сушеная перечная мята – 1 ч. л.

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Мяту растереть в порошок, смешать с толченым чесноком, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, соком 1 лимона и слегка подогретым растительным маслом.

Печенку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить маринадом и поставить на 20 минут в холодильник.

Замаринованную печенку выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями.

При подаче на стол блюдо украсить тонкими ломтиками лимона.

Печенка гриль в молочном маринаде

Ингредиенты

Говяжья печенка – 500 г

Молоко – 1,5 стакана

Винный уксус – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Зелень укропа и кинзы – 1 пучок

Соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать небольшими кусочками, залить холодным молоком и оставить на час. Затем вынуть ее из молока, посолить, посыпать красным и черным перцем, нанизать на шпажки и выложить на смазанную растительным маслом решетку. Жарить над раскаленными углями до готовности.

Подать на стол на шпажках, полив винным уксусом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Печенка гриль в винном маринаде

Ингредиенты

Говяжья печенка (можно телячья) – 500 г

Репчатый лук – 1 головка

Белое сухое вино – 1 стакан

Растительное масло – 0,5 стакана

Лимонный сок – 4 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовить маринад: вино смешать с лимонным соком, растительным маслом и мелко нарезанным луком. Полученную смесь посолить и поперчить.

Печенку нарезать крупными кусками, залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.

Замаринованную печенку выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле).

При подаче на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Печенка гриль в винном маринаде с сельдереем

Ингредиенты

Говяжья печенка (можно телячья) – 500 г

Корень сельдерея – 1 штука

Репчатый лук – 1 головка

Красное сухое вино – 1 стакан

Растительное масло – 0,5 стакана

Лавровый лист – 2 штуки

Лимон – 0,5 штуки

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовить маринад: лук и корень сельдерея пропустить через мясорубку, смешать с вином, растительным маслом и измельченным лавровым листом.

Печенку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить маринадом и поставить на 3 часа в холодильник.

Замаринованную печенку выложить на решетку и обжарить над раскаленными углями.

Готовое блюдо украсить тонкими ломтиками лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Печенка гриль в апельсиновом маринаде

Ингредиенты

Телячья печенка – 500 г

Сладкий перец – 2 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Апельсин – 1 штука

Апельсиновый сок – 0,5 стакана

Белое сухое вино – 0,5 стакана

Растительное масло – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать крупными кусками, залить апельсиновым соком, смешанным с вином, и поставить на 2 часа в холодильник.

Замаринованную печенку выложить на решетку, смазанную растительным маслом (1 ст. л.), обжарить над раскаленными углями, посолить и поперчить.

Лук и сладкий перец нарезать мелкой соломкой и обжарить в оставшемся масле.

Апельсин разделить на дольки и нарезать небольшими кусочками (несколько долек оставить для украшения готового блюда). Затем соединить его с обжаренными луком и перцем, посолить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемешать.