Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

Действительно, компании так боялись остаться ни с чем при использовании этих теперь непопулярных масел в своих продуктах, что практически умоляли американскую общественность о терпении. «Мы пытаемся удалить его из как можно большего количества печенья и крекеров», – сказала пресс-секретарь Nabisco в 1989 году, но некоторые продукты, такие как Triscuits, которые содержали пальмовое масло, было нелегко изменить, не жертвуя качеством и вкусом. Точно так же Bugles, закуску в форме рога изобилия, которую изготавливала General Mills, нельзя было легко произвести без кокосового масла. «Удаляя один компонент, например кокосовое масло, вы, вероятно, жертвуете двумя или тремя сотнями ароматов, – попытался объяснить Стивен Гартвейт, вице-президент по исследованиям и разработкам General Mills. – Шансы точно воссоздать их на химической основе практически равны нулю. Вы надеетесь, что сможете добиться достаточно похожего результата, чтобы вся вкусовая и сенсорная система подумала, что они одинаковы». В конце концов Nabisco удалось исключить тропические масла почти из всех своих продуктов.

Следствием для американской общественности стало то, что в каждой компании, почти для каждого продукта питания заменой тропических масел стало частично гидрогенизированное соевое масло. Руководители продовольственных компаний того времени говорят, что почти миллиард килограммов тропических масел, изъятых из ежегодного использования в продовольственных поставках США в конце 1980-х годов, были заменены, килограмм за килограммом, гидрогенизированными маслами, содержащими трансжиры.

Как только американские компании уступили ASA, Соколову и CSPI, единственными защитниками тропических масел, оставшимися сражаться, были малайзийцы. Но они были иностранцами с четкими коммерческими целями, поэтому казалось, что результат предрешен. Еще более темные тучи сгустились над Онгом и его командой в 1989 году, когда Конгресс вновь поднял вопрос о маркировке тропических масел «насыщенный жир». Онг был в отчаянии. Он решил применить оружие, которое в принципе не хотел использовать. Он назвал это своим «ядерным» оружием – своей «водородной бомбой».

Слово «водородная», конечно, относилось к гидрогенизированному маслу или трансжирам[141]

. Копируя тактику Соколова, в 1989 году Онг разместил рекламу на всю страницу в крупных газетах, заявив, что пальмовое масло «не требует искусственного отверждения или гидрогенизации», которая, «похоже, создает насыщенные жиры и трансжирные кислоты. Реклама продолжалась: «Примерно 70 процентов соевого масла, потребляемого в США, гидрогенизировано». Можно сказать, что американская общественность ничего не знала о гидрогенизации на тот момент, но, как хорошо было известно ASA, это звучало не очень хорошо, и малайзийцы могли легко сделать больше, чем просто намекнуть. Эксперты знали, что некоторые исследования выявили тревожные проблемы с трансжирами, обнаруженными в гидрогенизированных маслах. Доказательства не получили широкой огласки, но они могли бы стать таковыми. Информация о трансжирах была предупредительным выстрелом.

Дрейк описал мне малайзийскую рекламу как «довольно страшную» для ASA. Еще одним событием, которое «действительно потрясло нас», добавил он, было то, что его и других сотрудников ASA вызвали на встречу с руководителями Procter & Gamble. «Они вдалбливали нам, что отрицательно относятся к тому, чтобы убрать определенное масло, – говорит Дрейк. – Суть заключалась в том, что они хотели гибкости, чтобы использовать в своих продуктах то, что они хотели, и им не нравилась идея, что мы атакуем одно масло».

В конечном счете ASA отступила. Вся кампания ASA была «технически необоснованной и с самого начала показала плохие манеры», – вспоминает Ларс Видерманн, специалист в области химии жиров, который в то время работал на ASA в Азии. В конце концов летом 1989 года обе стороны провели переговоры в отеле на Гавайях и заключили перемирие. Малайзийцы будут молчать о гидрогенизации, в то время как ASA прекратит свои попытки настроить чиновников в Вашингтоне против тропических масел, а также любые усилия, направленные на изображение в рекламе пальмового масла как насыщенного жира. После этого соглашения представитель ASA сделал заявление о том, что «наши усилия по информированию» общественности о тропических маслах закончились и что «пришло время перейти к чему-то более позитивному в отношении [достоинств] соевого масла». Он также выразил сожаление по поводу того, что ASA «вызвала очень много эмоций» в странах Юго-Восточной Азии. Как сообщается в The Wall Street Journal, это было наконец окончание «ожесточенной двухлетней вражды».