Читаем Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств полностью

Еще одна кампания CSPI успешно убедила кинотеатры по всей Америке перейти от сливочного и кокосового масла к частично гидрогенизированным маслам при приготовлении попкорна. По мнению CSPI, это было «большим благом для американских артерий». Мало что было известно об этих гидрогенизированных маслах, когда CSPI рекомендовал их, но в 1980-х годах все так много десятилетий уже жили с гипотезой «диета – сердце», что подавляющее большинство экспертов по питанию твердо верили, что любой вид жиров будет лучше, чем насыщенный.

Еще одной силой, подтолкнувшей пищевые компании отказаться от насыщенных жиров в пользу гидрогенизированных масел, был одинокий мультимиллионер из Омахи, штат Небраска, Филипп Соколов, который оказал огромное влияние на пищевую промышленность США. Соколов не был ни ученым, ни экспертом в этой области, но после перенесенного почти смертельного сердечного приступа в возрасте сорока лет сделал своей миссией на пенсии информировать американцев об опасности насыщенных жиров. Его целью были не столько животные жиры, сколько кокосовое и пальмовое масло, которые широко использовались пищевыми компаниями при производстве полуфабрикатов. В этих тропических маслах очень много насыщенных жиров – очень, очень много, как оказалось. Пальмовое масло наполовину состоит из насыщенных жиров, как и 86 процентов масла из ядра этого пальмового плода и 92 процента кокосового масла. (Пальмовое масло извлекается из мякоти плодов масличной пальмы и отличается от пальмового масла, которое извлекается из ядра этого плода.) Эти цифры пугали публику, которая уже давно была уверена в опасности насыщенных жиров. И если в настоящее время люди не знали достаточно, чтобы испугаться, то Соколов сделал свою работу, сообщив им об этом. (С тех пор наука об этих маслах эволюционировала, и риск сердечно-сосудистых заболеваний, связанный с ними, теперь считается минимальным.)

Соколов основал группу под названием Национальная ассоциация спасения сердца (National Heart Saver Association), финансируемую его собственными миллионами, и управлял ею в основном сам. Начиная с 1988 года он опубликовал серию объявлений на всю страницу в крупных газетах с тревожным заголовком «ОТРАВЛЕНИЕ АМЕРИКИ!» Кто травит США? «Пищевые предприятия… с использованием насыщенных жиров!» – гласила реклама и продолжала: «Мы связались со всеми крупными производителями продуктов питания, умоляя их прекратить использование этих потенциально опасных ингредиентов, потому что они повышают вероятность сердечных приступов. Наши мольбы остались без ответа. НУЖНО ЧТО-ТО ДЕЛАТЬ».

В рекламе Соколова были изображены продукты, которые в то время содержали кокосовое или пальмовое масло: банка Crisco, хрустящие овсяные отруби Kellogg, крекеры Triscuit от Nabisco, печенье Sunshine Hydrox, крекеры от Keebler, сливки без молока Cremora, кофе Carnation Coffee-mate и знаменитые крекеры в форме золотых рыбок компании Goldfish.

Соколов говорит, что разместил рекламу, потому что отправил «тысячи писем» производителям продуктов питания, призывая их исключить тропические масла из своей продукции, но получил «только несколько ответов». Руководители компаний – что неудивительно – не отвечали на его телефонные звонки, поэтому раздраженный Соколов решил, что кампания с целью публично опозорить этих производителей – лучший вариант. После выпуска рекламы Соколов сообщил, что его звонок «дошел прямо к вице-президенту». Что еще более важно, пищевые компании начали реагировать, заменяя пальмовое масло в своих продуктах трансжирами. Пока некоторые компании, такие как Nabisco, казалось, тянули время, Соколов выпустил еще одну серию объявлений. Он трижды выпускал рекламу, и к концу этой кампании не было никаких сомнений в том, что его послание было услышано: тропические масла были признаны угрозой нации. Реклама, по его словам, была «величайшим триумфом».


Американские соевые бобы ополчаются против тропических масел

Несмотря на театральность своей тактики, Соколов настроил большинство экспертов против насыщенных жиров; он просто наполнил диетические рекомендации правительства дозой постинфарктной страсти. Судя по всему, Соколов был одиноким крестоносцем и, как и CSPI, руководствовался высокими мотивами. Однако он, вероятно, не знал, что его усилия предпринимались на фоне гораздо более масштабного и пагубного крестового похода против тропических масел, направленного не на общественное благо, а на прибыль. Эта гораздо более сложная кампания тихо проводилась Американской ассоциацией сои (American Soybean Association, ASA), представляющей отрасль, которая получила наибольшую выгоду от продвижения гидрогенизированных масел.



Перейти на страницу:

Все книги серии Открытия века: новейшие исследования человеческого организма во благо здоровья

Похожие книги

120 на 80. Книга о том, как победить гипертонию, а не снижать давление
120 на 80. Книга о том, как победить гипертонию, а не снижать давление

Когда речь заходит о гипертонии, многие врачи разводят руками и говорят, что снизить повышенное давление с помощью лекарств можно, но вылечиться от этой болезни, скорее всего, не получится. Позволю себе с этим тезисом не согласиться. Я знаю многих людей – и среди них врачи – которые сумели справиться с повышенным давлением, изменив свой образ жизни. Располагает ли сегодняшняя медицина средствами радикального излечения гипертонии? Можно ли навсегда избавиться от этого заболевания или придется всю жизнь пить таблетки? Как отладить внутренние механизмы регуляции артериального давления?В этой книге я собрала для вас уникальные рекомендации прогрессивно мыслящих российских и зарубежных врачей, которые не ограничиваются тем, что прописывают больному таблетки от давления. Читайте на здоровье!

Ольга Копылова , Ольга Сергеевна Копылова

Здоровье / Здоровье и красота / Дом и досуг