Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

Подавляющее большинство гидрогенизированных масел, потребляемых американцами, производится из соевых бобов, и это верно с 1960-х годов (механизированный способ прессования соевых бобов для получения масла был открыт в 1911 году). Фермеры, выращивающие соевые бобы, и компании, перерабатывающие их в масло, как и все отрасли промышленности, всегда находятся в поиске конкурентных угроз. Конкуренты в виде тропических масел – кокосовое масло с Филиппин и пальмовое масло из Малайзии – уже давно находятся в поле внимания отрасли. В 1930-х годах эти иностранные масла настолько далеко проникли в страну, что ASA мобилизовалась, чтобы попытаться вытеснить их, что и сделала, убедив Конгресс ввести на них разорительные налоги. Это была первая «война против тропических масел», и, когда она закончилась в 1948 году, Дэвид Г. Уинг, президент ASA, заявил: «Мы хотим удержать этот рынок». ASA успешно удавалось это в течение почти сорока лет, до 1980-х годов, когда импорт тропических масел снова начал расти в Соединенных Штатах, и Американская ассоциация сои вернулась к войне.

Мотив был, как всегда, финансовым: «Наша настоящая забота заключалась в том, что [импорт] съедал нашу прибыль», – вспоминает Стивен Дрейк, топ-менеджер ASA в середине 1980-х годов. Объем импорта был невелик; пальмовое и кокосовое масло вместе составляли, по разным оценкам, от 4 до 10 процентов жиров и масел, потребляемых в Соединенных Штатах в середине 1980-х годов. Тем не менее ASA по-прежнему считала необходимым защищать свой продукт – соевое масло, которое так широко использовалось в пищевых продуктах и в сфере общепита (ресторанах, кафетериях и т. д.) в Соединенных Штатах.

Пальмовое масло, импортируемое из Малайзии, было ужасающим для американской соевой промышленности, потому что пальмовое обладало такими же возможностями, что и соевое масло, но стоило на 15 процентов дешевле. Таким образом, пальмовое масло представляло собой огромную угрозу – фактически единственную реальную угрозу – для соевой промышленности.

Чтобы снова вытеснить тропические масла с рынка, Дрейк с 1986 по 1989 год провел кампанию по клевете в штаб-квартире ASA в Сент-Луисе. Под его руководством ASA распространяла речи и листовки, размещала рекламу и карикатуры в газетах и начала писать письма в продовольственные компании и правительственным чиновникам, чтобы донести до них ту же мысль, что и Соколов: тропические масла, поскольку в них много насыщенных жиров, не должны использоваться американскими производителями продуктов питания[139].

Другой основной тезис ASA заключался в том, что, поскольку тропические «масла» на самом деле были твердыми веществами при комнатной температуре, называть их маслами – это маркетинговый обман. «Один из наших парней придумал для этого название “древесное сало”», – вспоминал Дрейк.

Часть так называемых комплектов ASA «Борцы с жиром», распространяемых по всей стране, включала листовку с тревожным названием «То, что вы не знаете о тропических жирах, может убить вас!» рядом с изображением зажженного фитиля, прикрепленного к верхушке кокосового ореха. Другое объявление гласило: «Познакомьтесь с персонажем, который пытается вывести вас из бизнеса», – и показывало, как описал его The Wall Street Journal, «угрюмого вида тропического толстого кота» с сигарой и кокосовым напитком в лапе, сидящего рядом с черной бочкой с надписью «Пальмовое масло». В белом костюме и широкополой шляпе «его здоровенное тело заполняет ротанговое кресло в форме павлина». Посыл был таков: этот коварный азиатский персонаж с его избытками тропического масла представлял угрозу для американского фермера, занимающегося выращиванием сои. Изображение было настолько оскорбительным, что, когда оно проникло на берега Малайзии в 1987 году, протестующие собрались перед посольством США. «Это рассматривалось как расистская картина, – говорит Дрейк. – По правде говоря, мы даже не думали об этом».

ASA по-прежнему была сосредоточена на своей аудитории в Соединенных Штатах. В конце 1980-х Дрейк и его коллеги потратили много времени на лоббирование различных агентств в Вашингтоне, особенно тех, которые имели право регулировать или облагать налогом пальмовое масло. Цель состояла в том, чтобы заставить Конгресс или FDA маркировать тропические масла как «насыщенные жиры». Оставалось надеяться, что это будет поцелуй смерти для общества, заботящегося о своем питании и боящемся животных жиров.

В защиту тропических масел