Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье рот

Хлопковое масло (Криско)

В 1911 году компания Procter & Gamble начала продавать гидрогенизированное хлопковое масло как масло для кулинарии под названием Криско (Crisco – crystallized cottonseed oil, кристаллизованное хлопковое масло)^[19]

. На сегодняшний день Криско уже не содержит хлопкового масла. Но рестораны все еще используют хлопковое масло для готовки, поскольку оно дешево и его можно найти во многих готовых продуктах – от ореховой пасты до зерновых батончиков и хлопьев.

Рапсовое масло

В конце 1970-х годов канадские селекционеры выяснили, как генетически модифицировать сорт рапса (родственника горчицы), чтобы получить новое мононенасыщенное масло. Они надеялись, что оно может быть здоровой альтернативой полиненасыщенным маслам.

Название «рапсовое масло» было не самым коммерчески успешным, поэтому промышленность окрестила его «маслом канола», сокращением от Canadian oil – «канадское масло». В то время рапс выращивали преимущественно в Канаде^[20].

Сейчас рапсовое масло можно найти на кухонном столе или в шкафчике в миллионах домов по всему миру. Результаты его исследований неоднозначны, и нет долгосрочных наблюдений. Исследования на животных тем не менее показали связь рапсового масла и фиброзных изменений сердечной ткани^[21]. Учитывая, как мало мы на самом деле о нем знаем, и помня об исследованиях других рафинированных масел из семян, я рекомендую своим пациентам полностью отказаться от рапсового масла.