Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье рот

Есть много способов помочь телу переработать витамин А. Например, можно готовить овощи и фрукты в жире. Но, как правило, растительные продукты – не такой хороший источник витамина, как животные.

Я рекомендую почти всем своим пациентам принимать жир тресковой печени после самого большого приема пищи. Это отличный источник витаминов D, A и различных жирных кислот. Печень трески упаковывает их в одно, удобное для усвоения соединение.

Обязательно читайте указания о рекомендованной суточной норме витамина А на упаковках продуктов-источников. Если вы не уверены в том, какая у вас потребность, проконсультируйтесь с врачом

Витамин К2

Витамин К₂ необходим для здоровья костей и зубов. Он также защищает сосуды от попадания в них кальция.

Когда животные потребляют витамин К₁, который содержится в траве и зеленых листовых овощах, их пищеварительная система превращает его в витамин К₂. Это еще одна причина, по которой мясо животных травяного откорма полезнее, чем мясо животных зернового откорма.

Хорошие источники витамина К₂ в форме МК-4 – яйца от кур свободного содержания и масло от коров травяного откорма. Сюда же относятся субпродукты, моллюски и масло эму. Форму МК-7 производят бактерии путем ферментации, поэтому квашеные продукты тоже могут быть хорошим источником витамина. В число таких продуктов входят натто, квашеная капуста и сыры типа гауды и бри.

Если вы принимаете варфарин, проконсультируйтесь с врачом о приеме витамина К. Витамин К из пищи может блокировать активность варфарина.

3. Поддерживать разнообразие и равновесие микробиома

Ваше здоровье в значительной степени зависит от здоровья микробиома во рту и в кишечнике. Ему нужно равновесие между «хорошими» бактериями с медленным обменом веществ и «плохими» – с быстрым.

Когда вы собираетесь поесть, подумайте о том, что вы кормите триллионы микробов внутри себя. Эти преуспевающие организмы рассчитывают на то, что еда, которую вы кладете в рот, поможет им выжить, поэтому судьба равновесия в ваших руках (ну, или на вашей вилке).

Чтобы всем было хорошо, вам нужно употреблять сбалансированную пищу, содержащую пробиотики и пребиотики.

Пробиотики

Традиционные сообщества намного больше, чем мы, ценили взаимоотношения микробов в пище и микробов, живущих в организме.

Традиционным сообществам нужно было сохранять продукты, и квашение было эффективным способом это сделать. Квашеные продукты аккуратно заселялись живыми микробами, которые восполняли и оживляли «хорошие» бактерии в кишечнике.

Каждый прием пищи должен кормить и восполнять микрофлору, чтобы она оставалась живой и разнообразной, что помогает бороться с вредными микробами. Звучит странно, но вам стоит спрашивать себя во время еды: «Есть ли в ней микробы?»

Пребиотики (клетчатка)

Слово «пребиотики» относится к любому ингредиенту пищи, которым могут питаться кишечные бактерии. Чтобы понять, как пребиотики важны, рассмотрим грудное молоко. В нем очень много пребиотических факторов, которые жизненно важны для формирования кишечной флоры ребенка и для переваривания самого молока.

Пребиотики встречаются преимущественно в клетчатке. Если коротко, то клетчатка – это часть сложных углеводов, которая не переваривается в нашем пищеварительном тракте, но ими питаются бактерии, живущие во рту и в пищеварительной системе. Клетчатка содержится только в растительной пище.

Богатые клетчаткой продукты необходимо дольше жевать, они дают ощущение сытости и помогают уменьшить количество съедаемой пищи.

Разделяют пищевую клетчатку на две больших категории – растворимую и нерастворимую. Растворимая клетчатка растворяется в воде, а нерастворимая – нет. Считается, что растворимая клетчатка способствует оформлению твердого стула. Но больше похоже на то, что ею питается множество типов микробов пищеварительной системы, которых мы еще не изучили.

Человеческий микробиом очень разнообразен, и мы только начинаем узнавать о том, как на него влияют различные типы клетчатки. Но одно уже известно: чтобы микробиом был здоровым, нужно есть больше клетчатки, а большинство людей едят ее недостаточно.

4. Есть продукты со здоровыми эпигенетическими посланиями

Каждый из ваших генов может быть выражен множеством способов. Эпигенетические послания определяют, как именно он будет выражен. Чем здоровее эти послания, тем здоровее будут ваши клетки, органы и, конечно же, гены.