Дханвантари. Жизнь по законам аюрведы

Есть пища, которая проявляет более тамасические свойства. Хотя она труднее переваривается, она выделяет огромное количество потенциальной тепловой энергии, которую организм может сохранить «про запас». Пища такого типа предназначена для людей, которые занимаются тяжелым физическим трудом.

Как распознать, к какой категории принадлежит любой из продуктов питания? Хотя природа энергии у различных продуктов разная, все продукты питания можно разделить на три основных типа, принадлежность к которым зависит от способа их произрастания.

К тамасическим относятся те продукты питания, которые растут на земле или под землей. Корнеплоды, земляные орехи и те части растения, которые касаются поверхности земли, считаются тамасическими. В качестве примеров тамасической пищи упомянем картофель, ямс (батат), арахис, свеклу и брюкву.

Тамасические продукты твердые и плотные, они составляют основу и опору растения. К ним относятся те части растения, которые наиболее «скованы» гравитацией и содержат самую тяжелую, самую тамасическую энергию.

Раджасическими считаются те части растения, которые занимаются производством и транспортировкой питательных веществ. В эту категорию попадают листья, стебли и ветви. Эти части растения поставляют растению основную питательную энергию, за счет которой оно живет. Это наиболее активные (раджасические) части растения, и только благодаря их работе из корней извлекается влага.

Раджасические части растения изо дня в день поддерживают жизненный ритм растения.

Саттвическими считаются те части растения, в которых содержится его сущность. В эту категорию попадают только семена, потому что лишь в семени содержится все растение в микрокосмической форме.

Конечная цель жизни — в воспроизведении себе подобных. В семенах содержится чистейшая и самая тонкая форма энергии, производимой растением, поэтому семя — это самая саттвическая часть.

А вот плоды обладают раджасической природой. Семена содержатся внутри плодов, но основная часть плода является пищевым резервом для семени. (Эта часть также служит для привлечения животных, которые разносят эти семена.) Хотя семена саттвичны по природе, основная масса фруктового плода обладает раджасической природой (а корка может быть даже тамасической, если она толстая и влагонепроницаемая). Таким образом, у тыквенной семечки саттвический характер, у мякоти тыквы — раджасический, а у корки — тамасический. Семя воспроизводит растение, поэтому в нем содержится сущность растения. Мякоть питает и поддерживает семя; это его активность. Кожура обеспечивает стабильность и инертность.

В соответствии с этим принципом пшеница и рис считаются преимущественно раджасическими продуктами питания, потому что основная масса ядра у зерен служит питательной средой для маленького зародыша, который и является настоящей саттвической частью (семенем).

Это основные правила, которыми можно пользоваться для определения природы большинства пищевых продуктов. Всегда помните, что бутылированная и консервированная пища никогда не бывает саттвической, и в лучшем

случае может быть раджасической (хотя все консервы обладают тамасической природой).

Другое основное правило, которое вы должны запомнить, состоит в том, что тамасические продукты выделяют при пищеварении максимум газа, а саттвические продукты — минимум. Кроме того, многие продукты изменяют свою природу в зависимости от способа их приготовления. Например, большинство сырых орехов воспринимаются организмом как тамасические, потому что их невозможно переварить, но они же становятся саттвическими, если их оставить на ночь в воде для прорастания, а затем смолоть в легко перевариваемую смесь.

Глава девятая

Диета: различные продукты

Некоторые виды пищи в одно время дня употреблять полезно, а в другое время дня — вредно. Определенные продукты в одно время года могут гарантировать вам здоровье, но всего через каких-то несколько месяцев могут стать причиной заболевания. Точно так же некоторые продукты оказывают прекрасное действие на организм, когда их употребляют отдельно, но превращаются в яд при смешивании с другими продуктами. В этой главе мы опишем ряд основных продуктов питания с аюрведической точки зрения.

Продукты питания для холодной погоды

Люди, живущие в холодных климатических условиях, едят мясо, поскольку оно поставляет в их организм согревающую энергию, которая способствует сохранению телесного тепла, но какие продукты питания обеспечат необходимым в таком климате теплом людей, придерживающихся вегетарианской диеты? К счастью, мясо — вовсе не единственный источник тепла. Огромное количество вегетарианских продуктов питания с избытком компенсирует влияние низких температур.

Четыре таких вида специй, как черный перец, красный перец, лук и, особенно, чеснок должны употребляться в пищу в холодную погоду.