Дханвантари. Жизнь по законам аюрведы

Тмин считается специей «летнего применения», так что используйте его при любой возможности. А вот куркумой и кориандром пользуйтесь как можно чаще зимой, но не летом. В жаркое время года не употребляйте гвоздику, кардамон, лук и корицу. Чеснок и имбирь можно использовать, но только в малых количествах и в оздоровительных целях (поскольку обе эти специи «убивают» газ).

Летние напитки

Вода гасит огонь, поэтому, употребляя как можно больше жидкости, вы защищаете свой организм в «знойные» летние месяцы. Тот, кто хорошо насыщает организм водой и свежими напитками, сводит к минимуму эффекты обезвоживания в летнюю жару и остается здоровым в течение всего летнего сезона.

Многие напитки с приятными вкусовыми качествами поставляют в организм не только воду, но и питательные вещества, защищающие от неблагоприятного воздействия летнего сезона.

Лучшим напитком по праву считается холодная вода с медом, поскольку он одновременно разжижает кровь и обеспечивает немедленную поставку глюкозы к головному мозгу. Лимонный сок с холодной водой и медом или нерафинированным сахаром по вкусу тоже разгоняет кровь и усиливает деятельность пищеварительного тракта. Летом всегда полезно пить разные свежевыжатые фруктовые соки. Кислые напитки и продукты следует употреблять лишь в течение светового дня, но не на ночь.

В качестве напитка для особых случаев можно приготовить пряный лимонад, или шикунджи, который нейтрализует все неблагоприятные эффекты сезона: глюкоза подсластителя вместе с солью восстанавливает равновесие крови и химии головного мозга. Рецепт приготовления этого лимонада см. на стр. 134.

Чтобы приготовить еще один приятный на вкус и полезный для здоровья напиток, надо замочить на ночь упаковку сушеных фиников. Когда фрукты впитают влагу, их нужно смолоть в пасту с водой (можно воспользоваться миксером), затем процедить через плотную марлю. Подливайте в отфильтрованный сок воду, пока не получите напиток консистенции яблочного сока. Теперь всыпьте щепотку соли, добавьте веточку мяты, несколько изюминок и мед (или нерафинированный сахар) по вкусу. При желании добавьте щепотку корицы. Для особых случаев можно заправить этот напиток свежесмолотым порошком тмина. Этот напиток крайне полезен для организма в особенно жаркие дни, когда знойно и безветренно.

Особый напиток

Ниже приводится рецепт приготовления специального летнего напитка, который придется по вкусу всем. Ингредиенты добавляются в следующем порядке:

1/2 чашки очищенных семечек мускусной дыни

1/2 чашки очищенных тыквенных семечек

2 столовые ложки белых семян мака

1 столовая ложка анисового семени

1 горсть сушеных лепестков белой розы

1/2 чашки сырого молока

7 горошин черного перца Сырой сахар или мед Розовая вода (по желанию)

Щепотка порошка шафрана (по желанию)

Замочите все семена, кроме горошин перца, на ночь (по меньшей мере, на шесть часов). Смелите семена и лепестки с достаточным количеством воды в пасту, воспользовавшись для этого миксером или ступкой с пестиком. Теперь процедите пасту через плотную марлю, чтобы освободить ее от потенциально вредных частиц, и долейте в отфильтрованную жидкость сырого молока. Добавьте достаточно воды, чтобы довести смесь до консистенции цельного молока, далее добавьте сахар или мед по вкусу. При желании влейте несколько капель розовой воды. Щепотка порошка шафрана улучшает вкусовые и целебные качества напитка.

Этот напиток освежает и тонизирует, поставляя организму натуральные сахара, витамин С, другие витамины и огромное количество крайне необходимых ему белков.

Лето и йогурт

Йогурт должен стать основным продуктом питания в летнее время года, поскольку он обладает охлаждающими свойствами, в нем содержится комплекс витаминов группы Вик тому же он оказывает общий тонизирующий эффект на организм. Йогурт, приготовленный дома из свежего цельного молока, поставляет в человеческий организм большинство требуемых ему питательных веществ. Йогурт можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или как основу для приготовления фруктовых салатов. Есть несколько изысканных напитков, которые можно приготовить из этого очень полезного продукта питания.

Йогурт, приготовленный в домашних условиях из цельного сырого молока, обладает максимальными питательными качествами и легкой энергией. Впрочем, даже йогурт, приготовленный дома из пастеризованного молока, куда предпочтительнее тех йогуртов, которые лежат на полках магазинов (эти йогурты с большим сроком годности часто изготовлены из снятого и сухого молока).