Дханвантари. Жизнь по законам аюрведы

Для приготовления свежего йогурта вскипятите два литра молока в большой кастрюле. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с огня, прикройте плотной марлей или фильтром (это может быть сито или дуршлаг) от пыли и оставьте стоять, пока молоко не остынет почти до комнатной температуры. Как только йогурт остыл, добавьте в него четверть чашки магазинного йогурта или закваску из йогуртовой культуры, чтобы началось брожение в охлажденном молоке.

Теперь накройте эту кастрюлю с молоком, к которому добавлена йогуртовая культура, и держите ее в теплом (не жарком) месте. Можно воспользоваться лотком с электроподогревом, духовкой, включенной в режиме «тепло» с приоткрытой дверцей, или любой плитой или печью, в которой горит лампочка мощностью 100 ватт. Йогурт созреет примерно через восемь часов.

Лучше всего готовить йогурт в стеклянной посуде, хотя можно воспользоваться и посудой из нержавеющей стали. Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду, потому что кислота, присутствующая в йогурте, вступает в реакцию с алюминием, разлагая его на потенциально ядовитые составляющие. По этой причине старайтесь ничего не готовить в алюминиевой посуде. Все кислые продукты растворяют алюминий.

Когда йогурт готов, выньте его из теплого места и поставьте в холодильник не менее чем на сутки. Это нужно для того, чтобы остановить действие закваски на молоко прежде, чем оно будет выпито. Перед употреблением йогурт всегда должен быть охлажден хотя бы в течение одного дня, иначе у него будет неприятный вкус.

Одним из прекрасных летних напитков считается ласси, приготовленный на основе йогурта.

Для приготовления ласси взбейте свежий охлажденный йогурт веничком для взбивания яичных белков до получения однородной массы. Пена, которая поднимается до самого верха емкости, содержит маленькие частички масла. Прекратите взбивать, когда пена загустеет и масло растворится. Теперь долейте воды, чтобы получить напиток консистенции свежего молока, и добавьте розовой воды и сахара или меда по вкусу. Ласси — это прохладительный и освежающий напиток, который обеспечивает организм целебной дозой витамина В12 и других витаминов. Добавление щепотки порошка шафрана повысит его целебные свойства.

Для разнообразия или в отсутствие йогурта можно готовить ласси непосредственно из сырого молока, сахара, воды и розовой воды.

Утренняя еда

Разные продукты питания должны съедаться в разное время дня. Пища, с которой человек начинает свой день, имеет колоссальное значение. Утро —это саттвическое время дня, которое начинается за девяносто минут до восхода солнца и длится до полудня, поэтому в этот период следует употреблять только саттвическую пищу.

Можно есть большинство злаковых. Особенно хороши овсяные и пшеничные зерна, но только в малых количествах. Полезно есть семечки и орехи, но они всегда должны быть заранее поджарены. Исключение составляют кедровые орешки и миндаль, которые не нуждаются в поджаривании.

Пригоршню кедровых орешков можно съесть без предварительной обработки. А вот съесть несколько миндальных орешков можно только после предварительного замачивания на ночь. Перед употреблением надо снять с них шелуху и растереть миндаль в тонкую пасту на камне. При необходимости добавьте несколько капель воды и растирайте движениями в направлении часовой стрелки.

Кедровые орешки считаются лучшими из орехов, потому что только ядра кедровых орешков можно употреблять целиком и сырыми. Это чрезвычайно полезный продукт питания, и доктора, практикующие аюрведу, убеждены, что ими можно вылечить множество грудных и брюшных заболеваний.

Никогда не ешьте по утрам цитрусовые, поскольку это раджасическая пища. Раджасическая пища, съеденная в саттвическое время, вызывает состояние гиперестезии, или повышенной болевой чувствительности, и раздражительность у тех, кто к этому предрасположен.

По утрам можно есть следующие саттвические фрукты: виноград, гуаву, бананы, груши, изюм, дынные и арбузные семечки — но не дыню и не арбуз, которые по природе тамасические (так как растут на земле). Кокос — это пример великолепной саттвической пищи. Кокосовое молоко обладает саттвической и щелочной природой, и при регулярном употреблении (третья часть от общего количества сока, выжатого из кокоса среднего размера) он ликвидирует повышенную кислотность желудка и снимает раздражение. Если его принимать в течение сорока дней в качестве единственной утренней еды, он вылечивает все желудочные заболевания и избавляет от хронической раздражительности. Как мякоть, так и молоко кокоса оказывают прекрасное действие на прану.

Дневная еда

Днём человеку нужны соки и пища с повышенным содержанием жидкости. С момента разжижения крови, который наступает за десять минут до полудня, кровь медленно и постепенно теряет силу. С этого времени и до трех часов дня организм пребывает в пике активности, быстрыми темпами потребляя энергию, чтобы обеспечить успешное завершение всех дневных дел. К концу дня энергия организма полностью иссякает.