Домашние средства Аюрведы

сочетания продуктов питания образуется ама — токсическая субстанция,

которая является причиной большинства заболеваний.

Ниже перечислены некоторые сочетания продуктов питания, которых

стоит по возможности избегать. Последствия употребления плохо сочетаемых

продуктов можно смягчить, используя травы и специи. Но лучше всего

справиться с такими последствиями помогает сильный агни. Чтобы

стимулировать пищеварение, полезно пожевать перед едой кусочек свежего

имбиря (при желании можно капнуть на него несколько капель сока лайма

(или лимона) или посыпать солью). Названия, набранные курсивом, относятся

к наиболее несовместимым пищевым продуктам.

Особенно следует избегать таких смесей, как банановый молочный

коктейль и фруктовое мороженое из молока. Фруктовые салаты из нескольких

различных фруктов также нежелательны. К смешанным фруктовым сокам это

относится в меньшей степени.

Рекомендации относительно молока и молочных продуктов

В Аюрведе молоко и такие молочные продукты, как ги и

свежеприготовленный йогурт, считаются очень важными для питания. Однако

процесс пастеризации, который убивает бактерии и другие потенциально

опасные микроорганизмы, также разрушает содержащиеся в молоке

ферменты, необходимые для его адекватного усвоения. В результате молоко

становится более капхагенным, а некоторые питательные вещества,

содержащиеся в нем, в частности кальций, хуже усваиваются организмом.

Поэтому лучше употреблять свежее молоко из надежного источника. Тем не

менее употреблять пастеризованное молоко из магазина и приготовленные из

него продукты все же лучше, чем совсем отказаться от молочных продуктов.

Заметьте, что длительное кипячение молока (более нескольких минут)

приводит к структурному изменению в ценных белках молока в худшую

сторону (с точки зрения питательной ценности), поэтому если вы кипятите

молоко, то снимайте его сразу после закипания.

ПИЩА И ТРИ ГУНЫ

В Аюрведе учитывается тот факт, что пища не только питает тело, а также

влияет на ум и сознание. Наряду с физической конституцией, характеризуемой

тремя дошами, существует психическая конституция, характеризуемая тремя

гунами: саттвой, раджасом и тамасом.

В философии Санкхья саттва, раджас и тамас играют роль универсальных

качеств, необходимых для сотворения

Вселенной (см. схему в Главе 1). Они в равной степени необходимы для