Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином

Сульфорафан сейчас изучают на предмет действенности при различных заболеваниях. Он уже считается многообещающим средством для лечения или профилактики рака, аутизма, аутоиммунных заболеваний, воспаления мозга и кишечника, а также ожирения. Одно занимательное исследование показало, что мыши, которых кормили сульфорафаном, держа при этом на диете, способствующей набору лишнего веса, набрали на 15 % меньше веса и на 20 % меньше висцерального жира, чем мыши на той же диете, которых не кормили сульфорафаном. Сульфорафан – это не витамин и не незаменимое питательное вещество, а мощный генетический модулятор, который активирует антиоксидантный сигнальный путь Nrf2. Nrf2 – это главный «переключатель», запускающий в организме производство веществ, которые борются с окислительным стрессом. Другие полезные вещества, например растительные полифенолы, тоже стимулируют этот сигнальный путь, но сульфорафан – самый сильный из известных активаторов Nrf2. Возникает резонный вопрос: какой источник сульфорафана самый богатый?

У молодости есть свои достоинства, особенно если вы брокколи. Молодые ростки брокколи содержат в 20–100 раз больше веществ-предшественников сульфорафана, чем зрелые овощи (впрочем, если говорить о микронутриентах в целом, то зрелые брокколи питательнее ростков). Соответственно, 100 г ростков брокколи содержат столько же источников сульфорафана, сколько 10 кг соцветий.

Как употреблять в пищу: добавьте крестоцветные овощи в свой рацион питания, ешьте их и сырыми, и после термообработки. Обратите внимание, что одно из двух веществ, которые являются компонентами сульфорафана (фермент мирозиназа), разрушается при высокотемпературной готовке. Соответственно, жареные брокколи и другие крестоцветные овощи уже не дают вам сульфорафан, когда вы их разжевываете. К счастью, мирозиназу можно снова добавить уже после готовки. Горчичный порошок особенно богат этим веществом, так что, если вы посыплете им готовые овощи, вы снова сможете получить из них сульфорафан!

Полезный совет: выращивать собственные брокколи очень экономично и легко, даже если вы не считаете себя умелым огородником. По ссылке http://maxl.ug/broccolisprouts вы найдете пошаговое руководство по выращиванию ростков брокколи за три дня с помощью самого простого метода, который мне удалось найти. Добавляйте их в смузи, кладите на бургеры с говядиной на травяном откорме или индейкой, щедро посыпайте салаты.

Часть III

Как стать хозяином своей судьбы

Глава 9

Священный сон (и его помощники-гормоны)

Просто задумайтесь, насколько прекрасен сон… эта золотая цепь, которой здоровье скованно с нашими телами. Кто жалуется на лишения, раны, беспокойства, притеснения со стороны богатых, пленение, когда спит? Нищие в своих постелях наслаждаются не меньше, чем короли: возможно ли пресытиться этой тончайшей амброзией?

– Томас Деккер, драматург

Хотите «биохак»? Вот вам совет: сходите поспите.

Да, знаю, знаю. «Легче сказать, чем сделать, Макс. На мне висит целая компания! Я учусь в аспирантуре! У меня двое детей, и ждем третьего! Я еще посмотрел не все серии «Игры престолов»!» Понимаю. У нас у всех есть карьеры, обязательства перед друзьями и семьями, творческие планы, сериалы, которые сами себя не посмотрят, и, конечно же, надо еще и постоянно проверять аккаунты в Instagram, Facebook, Twitter, Snapchat и Tinder. Но, как вы вскоре узнаете, сон контролирует приливы в вашей гавани, и если вы хорошо поспите, все ваши «корабли» сохранят остойчивость. Сон укрепляет память, усиливает творческие способности, повышает силу воли и регулирует аппетит. Он перезагружает гормоны, устраивает нейронам очистительные ванны и добивается сигнала «все системы в норме» во всех областях нашего невероятно сложного мозга. Народ не зря придумал пословицу «утро вечера мудренее» – перед принятием важного решения лучше хорошенько поспать.

А вот если не давать мозгу спать, вы словно вытаскиваете эти же корабли на берег при отливе. Новые исследования показывают, что недосыпание токсично для вырабатывающих энергию митохондрий примерно в такой же степени, как переработанные масла и сахар[367]. В статье, опубликованной в журнале Sleep, говорится, что одной-единственной ночи недосыпа хватило, чтобы у совершенно здоровых добровольцев на 20 % выросли два маркера повреждения нейронов. Выходит, всего одного случая острого недосыпания достаточно, чтобы повредить драгоценные клетки мозга[368].