Энергия жизни. Как изменить метаболизм и сохранить здоровье

5. Диоксины – группа «высокотоксичных» соединений, которые являются побочными продуктами промышленных процессов (например, отбеливания бумажной массы и производства пестицидов) и сжигания мусора, угля, нефти и древесины. Эти «стойкие органические загрязнители» (СОЗ) не разлагаются и сохраняются в окружающей среде, накапливаясь в организмах животных. По данным Всемирной организации здравоохранения, более 90 % воздействия на человека происходит через жирную животную пищу, такую как рыба, молоко и мясо. Исследования на животных и людях показали, что диоксины вызывают проблемы с развитием и репродуктивной функцией, деформацию скелета, дефекты почек, снижение количества сперматозоидов, увеличение числа выкидышей, нарушения иммунной системы, рак легких, лимфому, рак желудка и саркому. Диоксины могут влиять на здоровье человека, включая сигнальную систему митохондриального стресса, которая активирует путь NF-кB, приводить к хроническому воспалению и нарушению деятельности микробиома.

6. Полихлорированные бифенилы (ПХБ), к счастью, были запрещены. Однако эти медленно разлагающиеся химические вещества по-прежнему являются «вездесущими загрязнителями окружающей среды», обнаруживаемыми в воздухе, воде, почве и рыбе по всему миру; а ПХБ-содержащее оборудование, произведенное до 1977 года, можно встретить и по сей день. Считающиеся диоксиноподобными, ПХБ широко использовались при производстве гидравлических и смазочных жидкостей, антипиренов, пластификаторов, красок, клеев, смазочных жидкостей и других промышленных веществ. Как и многие синтетические химикаты, они «биоаккумулируются и биомагнетизируются по мере продвижения по пищевой цепочке». Это означает, что если вы едите донную рыбу, которая регулярно питается отложениями, содержащими ПХБ, то уровень ПХБ в ней может быть в миллион раз выше, чем в воде, в которой она обитает. Исследования на клеточных культурах показали, что ПХБ токсичны для нейронов из-за нарушения работы митохондриальной цепи переноса электронов, процесса первоначального расщепления глюкозы в клетке и в конечном счете снижения выработки АТФ.

7. Перфторалкильные и полифторалкильные вещества (ПФАС) – обычно встречаются в антипригарной посуде, жирозащитных покрытиях для бумажной и картонной упаковки продуктов питания (например, в пакетах для приготовления попкорна в микроволновой печи, обертках для фастфуда и контейнерах для еды навынос), противопожарной пене и покрытиях для ковров и тканей. Эти вещества называют «вечными химикатами», поскольку они не разлагаются и не выводятся из организма человека. Основным источником ПФАС в окружающей среде является питьевая вода. Исследования показали, что ПФАС, возможно, повышают риск развития рака печени, молочной железы, поджелудочной железы и яичек у животных, а также яичек, почек, щитовидной железы, простаты, мочевого пузыря, молочной железы и яичников у людей (хотя некоторые данные противоречат друг другу). Когда ПФАС накапливаются в тканях организма, они повреждают митохондрии, способствуют привлечению иммунных клеток и развитию хронического воспаления. Они также вызывают окислительный стресс, создавая больше свободных радикалов и ослабляя активность антиоксидантов.