Энергия жизни. Как изменить метаболизм и сохранить здоровье

• Магний (содержится, например, в тыквенных семечках, семенах чиа, бобах, листовой зелени и авокадо) – нейронам: «Расслабьтесь!»

• Клетчатка – микробиому: «Я люблю тебя».

• Интервальное голодание: «Нам нужно навести порядок».

• Синтетические гербициды и пестициды – полезным бактериям в кишечнике: «Пришло время умирать».

Пример четкой коммуникации с организмом: тилакоиды, регулирующие голод

Возможно, вы помните из школьного курса биологии, что хлоропласты – это части растений, которые вырабатывают энергию из солнечного света. Внутри хлоропластов находятся зеленые диски, называемые тилакоидами, это рабочие лошадки процесса, и вы получите их, если будете употреблять их в пищу необработанные зеленые овощи. Когда тилакоиды попадают в кишечник, они блокируют активность гормона липазы, который выделяется поджелудочной железой для переваривания жиров. Ингибирование липазы замедляет расщепление жира и усиливает чувство сытости. Тилакоиды также подавляют чувство голода, стимулируя выработку двух гормонов, способствующих насыщению: холецистокинина и глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1). Уровень этих гормонов повышается при высоком содержании тилакоидов в пище. У людей, употребляющих тилакоиды, значительно снижается тяга к сладкому. Тилакоиды – это способ послать вашему организму сигнал о том, что вы съели достаточно. Они содержатся в большом количестве в сыром шпинате, капусте, петрушке, рукколе, брокколи и спирулине.

Когда я готовлю утром смузи с дюжиной органических ингредиентов, я продумываю, какой именно разговор я хочу вести со своим телом в этот день: о безопасности, силе, сытости и устойчивости.

Как и в любых других отношениях, плохое общение может привести к путанице и проблемам.

Принцип 4: пищевая зависимость – это сообщение от ваших клеток о том, что вы их запутали

Генезис тяги к определенной еде сложен, в нем участвуют более дюжины гормонов, семь областей мозга и микробиом. Но в основе желания конкретной пищи лежит сигнал от клеток: ты сбиваешь нас с толку своим питанием. Вы можете преодолеть пищевую зависимость, четко общаясь с организмом через выбор продуктов питания.

Многие пациенты, с которыми я разговариваю об изменении рациона, говорят, что просто не могут отказаться от того, что им хочется: «Это слишком сложно», «Я просто не могу перестать есть это!», «Я лучше вычеркну из своей жизни пять лет, чем откажусь от Х [вставьте продукт, вызывающий сильное привыкание]!» К сожалению, последнее я слышала десятки раз.

Ключевой момент в понимании того, как преодолеть тягу к еде и создать ощущение полной свободы в отношениях с ней, заключается в следующем: если ваше тело заставляет вас требовать определенных продуктов, это сигнал о том, что биологические потребности клеток вашего организма или микробиома не удовлетворяются и они используют свои инструменты, такие как выделение гормона голода, чтобы заставить вас агрессивно искать пищу – в надежде на то, что вы съедите то, что восполнит нехватку. Представьте, что вы робот, действующий по воле ваших клеток и микробиома.

Мы сами себя загоняем в состояние плохой энергии, потому что пища, которую мы едим, формирует зависимость, а не удовлетворяет потребности организма. В главе 1 я рассказала, что хроническое переедание является основной причиной того, что мы напрягаем митохондрии, накапливаем внутриклеточный жир и становимся невосприимчивы к инсулину. Мы не можем заставить себя избегать хронического переедания усилием воли. Наши влечения слишком сильны, а сигналы нашего микробиома слишком мощны. Лучший шанс справиться с хроническим перееданием – это употребление настоящей, необработанной пищи. В этом случае вы задействуете очень чувствительные механизмы регуляции организма, которые не позволят вам съесть больше, чем нужно. Когда вы едите настоящую, необработанную пищу, вы также испытываете больше удовольствия и перестаете хотеть всего остального – без всяких усилий. Большую часть своего детства и юности я зависела от сладкого до такой степени, что не выходила из дома без запаса лакомств. Научившись нагружать свой организм необработанными продуктами, я избавилась от этой тяги к сладостям, которая когда-то была частью моей личности.