Эстонцы в Пермском крае: очерки истории и этнографии

Зимнее содержание скота в условиях Пермского Прикамья требовало заготовки кормов. Основой кормовой базы в стойловый период было сено. Сенокосы устраивали по краям полей, на лесных опушках⁶⁵. Однако своих сенокосов обычно не хватало, по этой причине была распространена аренда сенокосных угодий у соседей⁶⁶. Другим способом увеличения кормовой базы было культивирование клевера, которым занималась значительная часть хуторских хозяйств. Согласно материалам Сивинского имения в расчете на 1 десятину свои сенокосы давали 58 пудов сена, арендованные – 60 пудов, сбор клеверного сена составлял 104 пуда с десятины⁶⁷. Кроме сена на корм скоту использовалась также солома, в некоторых случаях, когда не хватало запасенных кормов, хуторяне вынуждены были покупать сено или солому. Статистические материалы того периода свидетельствуют о приобретении соломы эстонцами хуторов Даго как об обычном явлении⁶⁸.

Сено скашивали косами-литовками. В Сивинском имении сенокошение литовкой считалось необычным, характерным только для переселенцев, так как старожильческое русское население пользовалось более архаичной косой-горбушей. Готовое высушенное сено обычно сразу отвозили на усадьбу: «У нас на поле солому и сено никогда не метали, а свозили в сарай. Или там дальше – как навес: тут столб, тут столб и тут – солома» (Сивинский район, п. Северный Коммунар)⁶⁹. Хранение сена на усадьбе было характерно и для эстонцев хуторов Даго.

Другие хозяйственные занятия

За исключением земледелия и животноводства, другие хозяйственные занятия не получили широкого распространения у эстонских переселенцев. На вопросы о рыболовстве и охоте обычно информаторы отвечали: «Рыбачить и охотиться не было времени. Тут все с землей-то, с землей, со скотом…» (Сивинский район, с. Екатерининское)⁷⁰. Рыболовством занимались лишь единицы, а рыбалка носила любительский характер. Слабое развитие рыболовства отчасти объяснялось и отсутствием рек в непосредственной близости к хуторским поселениям как в Октябрьском, так и Сивинском районах. И, хотя ружья имелись во многих хуторских хозяйствах, они использовались, как правило, для защиты от зверей, выходивших к жилищу человека, поскольку хутора располагались поблизости от лесных массивов, и в редких случаях – собственно для охоты.

Отдельные семьи в эстонских хуторах занимались пчеловодством. Пасеки были небольшими, до десятка ульев, и обычно располагались на усадьбе. Мед использовался лишь для домашнего потребления. Пчеловодство получило большее развитие в хуторах Даго, нежели в хуторских хозяйствах Сивинского имения.

Сборы грибов, ягод и дикорастущих растений, особенно в тяжелые годы, были серьезным подспорьем крестьянскому хозяйству. Значительное влияние на формирование этого комплекса традиций оказало соседнее население. Собирали дикорастущие ягоды – землянику, клубнику, смородину, черемуху, малину. В д. Новопетровке и сегодня вспоминают, что эстонцы в прошлом не употребляли в пищу грибы, а стали использовать их в питании только в послевоенные годы: «Мамаша [мать мужа. – Авт.] у нас грибы вообще не ела, муж не ел. Они не собирали грибы. Коля научился грибы есть только от меня. Я начну грибы есть, они не едят. А потом муж стал есть грибы. А грибов столько ведь было, не ели дак. На хуторе жили, идешь возле леса, хоть пинай эти рыжики, никто их не собирал, раз не ели» (Октябрьский район, д. Новопетровка)⁷¹. В Сивинском районе, наоборот, как отмечают информаторы, эстонцы достаточно рано освоили местные лесные ресурсы и активно употребляли в пищу грибы: «У нас около хутора много грибов было. Я помню, сестры ходили, меня с собой брали тоже за грибами» (Сивинский район, п. Северный Коммунар)⁷²; «В детстве мы, ребята, все грибы ели. Грибной год дак» (Сивинский район, п. С. Коммунар)⁷³. Из дикорастущих трав в пищу использовали щавель, горькую редьку, пиканы. В Сивинском районе весной собирали побеги хвоща полевого – пистики, которые также использовали для приготовления отдельных блюд. Сбор и употребление пистиков, несомненно, были восприняты от соседнего русского населения, активно использовавшего этот дикорос в питание.

Наличие значительных лесных массивов на хуторских участках требовало от переселенцев постоянно заниматься вырубкой леса. При этом срубленный лес шел как на нужды своего хозяйства, так и на продажу. Сельскохозяйственные статистики отмечали про хутора Даго, что «часть населения по зимам занимается рубкою леса»⁷⁴, «при этом крупный материал вырубался для себя и на продажу, мелкий – сжигался в кострах»⁷⁵. В Сивинском имении также утверждали, что, «отдавая лесу много труда и времени, переселенцы и берут от него немало: помимо пахотных угодий, они получают от него весь нужный им строительный и дровяной материал как для домашних потребностей, так и для продажи…»⁷⁶.

Промыслы и ремесла