Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Творог протрите через дуршлаг, добавьте яичные желтки, растертые с сахаром, сливочное масло, ванилин, соль, муку и изюм. Все перемешайте и добавьте взбитые в густую пену белки. Все снова перемешайте и выложите на обмазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность массы обмажьте сметаной, смешанной с яйцом. Запекайте при температуре 150° С 20—25 минут.

Пудинг с сыром

Понадобится:

Творог – 500 г,

Манная крупа – 50 г,

Сахар – 100 г,

Молоко – 120 г,

Сыр – 50 г,

Яйцо – 2 шт.,

Сливочное масло – 20 г,

Сметана – 100 г.

Замочите манную крупу на 10 минут в молоке. Творог протрите через дуршлаг, сыр натрите на терке.

Творог смешайте с крупой, сахаром, половиной натертого сыра и желтками. Белки взбейте со столовой ложкой сахара в густую пену и осторожно смешайте с творожной массой. Противень обмажьте маслом, обсыпьте мукой и выложите полученную массу. Запекайте при 200° С 20 минут. За пять минут до готовности посыпьте пудинг оставшимся сыром.

Ко столу подавайте со сметаной.

Прежде чем подать сыр к столу, подержите пару часов при комнатной температуре – так проявится запах.

Лучшее место для хранения сыра – нижняя полка холодильника, лучшая упаковка – пищевая пленка.

Сыр заранее (на несколько дней) никогда не нарезайте, иначе он быстро затвердеет, а ломтики скрутятся.

...

Знаете ли вы, что…

– Прежде чем подать сыр к столу, подержите пару часов при комнатной температуре – так проявится запах.

– Лучшее место для хранения сыра – нижняя полка холодильника, лучшая упаковка – пищевая пленка.

– Сыр заранее (на несколько дней) никогда не нарезайте, иначе он быстро затвердеет, а ломтики скрутятся.

– Для того чтобы «обновить» засохший сыр, положите его на некоторое время в свежее или кислое молоко. Этот способ подходит и для брынзы.

Крестьянский завтрак с творогом

Понадобится:

Творог – 100 г,

Картофель – 1 кг,

Масло растительное – 50 г,

Зелень – 10 г,

Соль – по вкусу.

Очищенный сырой картофель нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Когда ломтики подрумянятся, разбейте на них яйцо, сверху положите творог, перемешанный с натертым сыром. Продержите сковородку на огне, чтобы творог нагрелся. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте на стол.

Колбаски творожные

Понадобится:

Творог – 500 г,

Овсяная мука – 150 г,

Мед – 80 г,

Яйцо – 2 шт.,

Мука пшеничная – 35 г,

Сметана – 100 г.

Творог смешайте с яйцами, овсяной мукой, медом. Массу раскатайте в колбаску и нарежьте на кусочки, обваляйте в муке. Жарьте во фритюре 3–4 минуты. Подавайте со сметаной или топленым молоком.

Творожные крокеты с изюмом

Понадобится:

Творог – 500 г,

Манная крупа – 80 г,

Сахар – 100 г,

Яйцо – 1 шт.,

Изюм – 100 г,

Масло растительное – 70 г,

Сухари панировочные.

Творог протрите через дуршлаг и смешайте с манной крупой, заправьте яйцом, сахаром. Сделайте из творога лепешки, в середину каждой положите немного изюма. Заверните лепешки, сформировав из них шарики, обваляйте в сухарях и пожарьте во фритюре. Подавайте со сметаной или сметанным сладким соусом.

Вареники творожные

Понадобится:

Мука пшеничная – 330 г,

Яйцо – 1 шт.,

Вода – 50 мл,

Соль.

Для фарша:

Творог – 450 г,

Сахар – 100 г,

Яйцо – 1 шт.,

Мука пшеничная – 50 г,

Соль.