Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Знаете ли вы, что…

…Молоко занимает одно из первых мест в питании человека. Главные его качества – удобоваримость и питательность. Белки молока содержат все необходимые аминокислоты для построения клеток организма.

Следует учесть, что вещества, содержащиеся в молоке, легко поддаются воздействию света и тепла, легко разлагаются, и молоко приобретает привкус сала.

Запеканка «Яблочно-творожная забава»

Понадобится:

Творог – 250 г,

Мука пшеничная – 100 г,

Масло сливочное – 60 г,

Сахар – 60 г,

Яйцо – 4 шт.,

Ванилин – 5 г,

Яблоки – 200 г,

Сок лимона – 50 мл,

Сахарная пудра – 20 г,

Сода.

Тщательно разотрите сливочное масло, сахар, ванилин и яйца. Добавьте творог, муку и соду. Еще раз хорошо перемешайте и вылейте тесто в форму, смазанную маслом. Сверху уложите дольки яблок, вдавливая их в тесто. Выпекайте при 180° С до золотистого цвета. За пять минут до готовности полейте глазурью: перемешанными сахарной пудрой и лимонным соком.

Запеканка «Облака»

Понадобится:

Творог – 500 г,

Яйца сырые – 1–2 шт.,

Манная крупа – 50 г,

Сахар – 100 г,

Ванилин – 10 г,

Масло растительное – 40 г,

Сухари панировочные – 50 г,

Сметана – 150 г,

Соль – по вкусу.

Творог протрите через дуршлаг, добавьте взбитые с сахаром яйца, манную крупу, соль, ванилин. Перемешайте и выложите на противень, обмазанный маслом и обсыпанный сухарями, полейте массу сметаной и запекайте при температуре 150° C 25—30 минут.

Творожный лапшевник

Понадобится:

Творог – 200 г,

Лапша домашняя – 200 г,

Яйцо – 1 шт.,

Масло сливочное – 60 г,

Морковь – 80 г,

Салат зеленый – 30 г,

Сахар – 40 г,

Сметана – 100 г,

Сухари панировочные молотые – 50 г,

Соль – по вкусу.

Домашнюю лапшу отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Морковь очистите и натрите на терке.

В сковороде растопите сливочное масло, выложите морковь, добавьте немного воды и тушите до размягчения.

Мелко нарежьте салат, взбейте яйца с молоком, все это смещайте с лапшой, творогом, сахаром и солью. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму (или сковороду), посыпьте панировочными сухарями и запекайте в разогретой духовке. При подаче полейте сметаной.

Рагу овощное с творогом

Понадобится:

Лук репчатый – 70 г,

Кабачок – 500 г,

Сладкий перец – 100 г,

Помидоры свежие – 200 г,

Уксус – 40 г,

Оливковое масло – 60 г,

Творог – 200 г,

Чеснок – 20 г,

Яйцо – 2 шт.,

Зелень петрушки – 20 г,

Соль, перец – по вкусу.

Почистите и нарежьте овощи: лук кольцами, кабачки небольшими кубиками, перец ломтиками, помидоры кружочками. Овощи положите в сотейник или утятницу, каждый слой посыпьте солью и перцем, залейте уксусом и маслом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.

Творог протрите через дуршлаг и соедините с измельченным чесноком, приправьте специями, за пять минут до готовности овощей выложите творожную массу в утятницу, накройте крышкой и продолжайте тушить. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Творожный пудинг с изюмом

Понадобится:

Творог – 500 г,

Мука пшеничная – 50 г,

Сахар – 60 г,

Яйца – 2 шт.,

Масло сливочное – 50 г,

Сухари панировочные – 40 г,

Сметана – 40 г,

Изюм – 60—80 г,

Ванилин – 10 г,

Соль – по вкусу.