Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

На оливковом масле (2 ст. ложки) обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте соль и сахар, убавьте огонь и жарьте до мягкости. Нашинкуйте мелко зелень и добавьте оставшееся оливковое масло.

Каждую питу разрежьте пополам и намажьте зеленой массой. Посыпьте брынзой и жареным луком. Соедините половинки и погрейте в сковороде 3 минуты.

Ленивый хачапури

Понадобится:

Сыр – 200 гр,

Яйцо – 2 шт.,

Мука пшеничная – 80 г,

Разрыхлитель – 5 г,

Сметана – 100—150 г,

Зелень,

Соль.

В миске перемешайте сыр, яйца, разрыхлитель, муку и соль. Разведите полученную смесь сметаной. Вылейте смесь на разогретую сковороду, сверху посыпьте зеленью. Прожарьте обе стороны до золотистой корочки.

Блюда из яиц

Яичница с помидорами и зеленью

Понадобится:

Яйца – 3 шт.,

Помидоры свежие – 100 г,

Картофель отваренный – 100 г,

Масло растительное – 50 г,

Зелень укропа или петрушки,

Соль, перец – по вкусу.

Мелко нарежьте зелень и потушите на сковороде с добавлением масла. Добавьте к зелени мелко нарезанный помидор, добавьте нарезанный ломтиками картофель, посолите, поперчите. Залейте яйцами и жарьте, накрыв крышкой, до готовности.

Омлет Евы

Понадобится:

Яйца – 3 шт.,

Лук репчатый – 100 г,

Молоко – 30 г,

Красный сладкий перец – 80 г,

Картофель – 150 г,

Помидоры – 150 г,

Сливочное масло – 30 г,

Соль, перец – по вкусу.

На масле пожарьте нарезанный ломтиками картофель, добавьте нарезанный лук и сладкий перец.

Яйца смешайте с молоком, солью и перцем, вылейте на картофель.

На готовый омлет выложите кружочки помидор, посолите и подержите в горячей духовке 7–10 минут (можно воспользоваться микроволновой печь, тогда уменьшите время запекания до 2–3 минут).

Омлет деревенский

Понадобится:

Картофель – 500 г,

Лук репчатый – 100 г,

Помидоры – 300 г,

Яйца – 8 шт.,

Перец чили в стручке – 10 г,

Карри – 5 г,

Петрушка или кинза,

Соль, перец.

Картофель отварите в мундире и нарежьте кружочками, лук нарежьте кусочками. Перец чили мелко нарежьте, предварительно удалив семена.

Разогрейте в сковороде масло и поджарьте лук с перцем чили. Добавьте карри и прожарьте еще пару минут. Добавьте картофель, дольки помидор и зелень.

Взбейте яйца с солью и перцем. Залейте овощи взбитыми яйцами, накройте крышкой сковороду и жарьте до готовности. Готовый омлет посыпьте зеленью.

Омлет, фаршированный кабачками или баклажанами

Понадобится:

Яйца – 3 шт.,

Молоко – 50 мл,

Сливочное масло – 10 г,

Соль.

Для начинки:

Кабачки или баклажаны – 50 г,

Сметана – 30 г.

Яйца перемешайте с молоком и солью. Разогрейте на сковороде масло и вылейте на нее яйца.

Для фарша кабачки или баклажаны почистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте. Готовые овощи заправьте сметаной и выложите на одну половину готовящегося омлета.

Как только омлет загустеет, накройте овощи второй половиной омлета и жарьте до готовности.

Примечание. Для фарша можно использовать и другие варианты: консервированный горошек или фасоль с молочным соусом, грибная начинка со сметаной, и т. д.

Омлет по-итальянски

Понадобится:

Лук репчатый – 100 г,

Перец красный сладкий – 100 г,

Картофель – 300 г,

Кабачки – 150 г,

Кукуруза консервированная – 60 г,

Яйца – 6 шт.,

Сыр – 100 г,

Огурец свежий – 100 г,

Петрушка,

Соль, перец.