Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Морковь отварите в подсоленной воде до полуготовности и нарежьте мелкой соломкой. Маслины разрежьте пополам.

Сварите мелкие макароны и прополощите их несколько раз в холодной воде.

Приготовьте заправку: смешайте уксус, масло, измельченный чеснок, базилик, сахар, мелко нарезанный лук, соль и перец.

Морковь, макароны и маслины смешайте в салатнице, залейте заправкой и еще раз перемешайте.

Салат «Пикантный»

Понадобится:

Морковь корейская – 200 г,

Фасоль консервированная – 200 г,

Сухарики или мелко нарезанные гренки – 100 г,

Майонез – 100 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Смешайте корейскую морковь (при желании – измельчите), консервированную фасоль и сухарики. Все заправьте майонезом, добавьте соль и специи, перемешайте. При подаче посыпьте салат мелко нарубленной зеленью.

Салат с помидорами и творогом

Понадобится:

Помидоры – 300 г,

Творог – 200 г,

Масло растительное – 20 г,

Уксус – 20 г,

Зелень укропа,

Соль, перец.

На блюдо выложите кружочки томата, посыпьте солью и перцем. Творог протрите и выложите на помидоры. Полейте салат растительным маслом. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Примечание. Этот салат хорошо подать с черным хлебом и кусочками брынзы.

Салат «Рождество»

Понадобится:

Картофель – 500 г,

Шампиньоны – 600 г,

Лук-порей – 200 г,

Маслины черные – 50 г,

Орехи грецкие – 50 г,

Масло оливковое – 50 г,

Уксус – 30 мл,

Соль, перец.

Картофель отварите в «мундире», остудите и нарежьте кубиками, лук-порей – полукольцами, маслины – напополам, орехи измельчите.

Шампиньоны промойте, очистите и припустите в половине оливкового масла. Добавьте к ним лук-порей и жарьте еще 10 минут.

Картофель выложите в салатницу и смешайте с маслинами, орехами, шампиньонами и луком. Залейте все заранее подготовленным соусом.

Соус: оставшееся масло смешайте с уксусом, солью и перцем.

Миш-маш из помидоров с грибами

Понадобится:

Грибы свежие – 250 г,

Лук репчатый – 100 г,

Помидоры – 500 г,

Масло сливочное – 30 г,

Мука пшеничная – 30 г,

Соль, перец.

Грибы переберите, очистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. Протушите подготовленные грибы в сливочном масле, затем добавьте мелко нарезанный лук и муку. Тушите еще некоторое время, пока грибы не станут мягкими. Добавьте к ним нарезанные кубиками помидоры, соль и перец. Тушите до готовности помидоров.

Примечание. Это болгарское блюдо следует подавать с яичницей-глазуньей и черным хлебом.

Салат из бобовых с перцем

Понадобится:

Фасоль – 400 г,

Морковь – 50 г,

Перец сладкий – 100 г,

Яблоки – 100 г,

Масло растительное – 30 г,

Соль, специи.

Фасоль замочите на ночь, затем отварите и процедите. Морковь очистите и натрите на терке. Яблоки отделите от сердцевины и семян, нарежьте ломтиками. У перца отделите плодоножку и выньте семена, нарежьте перец соломкой. Все ингридиенты смешайте и заправьте солью, специями и растительным маслом.

Примечание. Фасоль можно заменить горохом или чечевицей, а растительное масло – майонезом.

Салат из шампиньонов

Понадобится:

Шампиньоны свежие – 300 г,

Яйца – 2 шт.,

Помидоры – 200 г,

Масло сливочное – 30 г,

Яблоко – 150 г,

Сметана – 120 г,

Масло растительное – 50 г,

Лимонный сок – 50 мл,

Укроп, листья салата,

Соль, сахар, специи.