Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Знаете ли вы, что…

…Сельдерей содержит много витамина С, калия, кальция и фосфора. Этот овощ очень полезен тем, кто мечтает о стройной фигуре, помогает справиться с проблемой лишнего веса, а также является одним из сильнейших афродизиаков.

Винегрет горчичный

Понадобится:

Свекла – 50 г,

Картофель – 50 г,

Морковь – 30 г,

Огурцы соленые – 30 г,

Капуста квашеная – 40 г,

Лук репчатый – 30 г,

Горчица – 50 г,

Масло растительное – 50 г,

Уксус – 20 мл,

Зелень,

Соль, сахар, специи.

Свеклу и морковь очистите, картофель промойте. Все овощи отварите по отдельности и нарежьте кубиками. Свеклу отдельно заправьте растительным маслом.

Огурцы очистите от кожицы и выньте семена, если это нужно. Лук мелко нашинкуйте. Все овощи соедините и залейте заправкой. Перед подачей посыпьте салат зеленью.

Заправка: смешайте уксус, масло, горчицу, сахар, соль и специи.

Салат «Яркое лето»

Понадобится:

Капуста белокочанная – 200 г,

Морковь – 50 г,

Лук – 50 г,

Перец сладкий – 50 г,

Уксус – 30 мл,

Масло растительное – 50 г,

Зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза),

Соль, перец.

Капусту мелко нашинкуйте, перец очистите и нарежьте кружочками. Морковь нашинкуйте мелкой соломкой, лук нарежьте кольцами или полукольцами, зелень порубите. Все овощи тщательно перемешайте.

Сделайте заправку: смешайте уксус, подсолнечное масло, соль и специи. Полученной заправкой залейте салат и дайте настояться полчаса.

Салат «Венеция»

Понадобится:

Яйца – 4 шт.,

Лук зеленый – 50 г,

Морковь – 300 г,

Кукуруза консервированная – 400 г,

Йогурт – 250 г,

Масло растительное – 30 г,

Зелень петрушки,

Салат,

Соль, перец.

Лук очистите и мелко нарубите, морковь натрите на крупной терке или терке для корейской морковки. Смешайте морковь, лук, кукурузу и йогурт.

Отварите яйца, разрежьте их пополам и выложите по краю блюда, устланного вымытыми листьями салата. В центр блюда выложите готовый салат. Сверху все блюдо посыпьте петрушкой.

Салат по-крестьянски

Понадобится:

Помидоры – 1 кг,

Перец сладкий – 200 г,

Лук зеленый – 100 г,

Чеснок – 20 г,

Масло растительное – 50 г,

Зелень петрушки и укропа,

Соль, перец.

Помидоры промойте, нарежьте дольками, выложите в салатницу. Перец нарежьте тонкой соломкой и положите на помидоры. Салат посыпьте мелко нарезанным луком и зеленью. Заправьте все маслом, смешанным с солью, перцем и измельченным чесноком.

Грузинский салат (без масла)

Понадобится:

Капуста – 500 г,

Орехи грецкие – 120 г,

Соль, сахар, перец.

Капусту разрежьте на четыре части, уложите плотно в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне 2 часа. Готовую капусту остудите, отожмите воду и пропустите через мясорубку. Чеснок и орехи измельчите и добавьте к капусте. Добавьте соль, сахар, перец по вкусу и перемешайте.

Огуречный шулюм

Понадобится:

Огурцы соленые – 300 г,

Сок томатный – 250 мл,

Чеснок – 20 г,

Масло растительное – 50 г,

Соль, перец.

Нарежьте огурцы маленькими кубиками, залейте соком, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок и растительное масло. Все тщательно перемешайте и выложите в салатницу.

Салат «Зеленая зебра»

Понадобится:

Огурцы – 200 г,

Редис – 200 г,

Сметана – 60 г,

Масло оливковое – 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи (красный перец, тмин, кунжут).