Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте ломтиками или кубиками. Припустите грибы в сливочном масле на сковороде до готовности. Яйца отварите, яблоки отделите от сердцевины, помидоры промойте. Все нарежьте кружками и выложите на блюдо, застланное листьями салата. Сверху выложите шампиньоны и полейте заправкой из сметаны, растительного масла, соли и специй. Салат посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

...

Знаете ли вы, что…

…Нарезанные яблоки не потемнеют, если положить их на 10 минут в холодную воду с добавлением соли.

Салат «Зимний вечер»

Понадобится:

Фасоль – 400 г,

Огурцы соленые – 400 г,

Лук репчатый – 100 г,

Масло растительное – 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Фасоль замочите на ночь, отварите и поцедите. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян (если необходимо) и нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте.

Соедините все ингредиенты и заправьте растительным маслом, солью, специями.

Салат из творога

Понадобится:

Творог – 200 г,

Яйца – 2 шт.,

Лук зеленый – 50 г,

Морковь – 100 г,

Майонез – 50 г,

Соль, специи.

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Творог протрите через дуршлаг, смешайте с морковью и мелко нарезанным зеленым луком. Заправьте все солью, специями, майонезом и измельченными вареными яйцами.

Салат с брынзой

Понадобится:

Брынза – 100 г,

Лук зеленый – 50 г,

Огурцы свежие – 100 г,

Помидоры – 100 г,

Масло растительное – 20 г,

Уксус – 20 мл,

Соль, специи.

Огурцы и помидоры промойте и нарежьте кубиками, зеленый лук мелко нашинкуйте, брынзу нарежьте кусочками. Все соедините и заправьте растительным маслом, уксусом, солью и специями.

Салат из шампиньонов и яиц

Понадобится:

Шампиньоны свежие – 300 г,

Яйца – 2 шт.,

Уксус – 20 мл,

Масло растительное – 30 г,

Зелень петрушки и укропа,

Соль, специи.

Шампиньоны промойте и отварите в подсоленной воде. Готовые грибы охладите и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите и смешайте с грибами. Заправьте все соусом из масла, уксуса и мелко нарубленной зеленью.

Салат из спаржи

Понадобится:

Спаржа – 400 г,

Морковь – 100 г,

Горошек зеленый консервированный – 100 г,

Майонез – 50 г,

Зелень укропа,

Соль, специи.

Спаржу нарежьте кусочками и припустите в небольшом количестве воды. Готовую спаржу откиньте на дуршлаг, и добавьте к натертой на крупную терку моркови и зеленому горошку. Все перемешайте и заправьте майонезом, солью и специями. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

...

Знаете ли вы, что…

…Для того чтобы максимально использовать все полезные свойства спаржи, нужно ее использовать в как можно более свежем виде. Если же вам все-таки нужно отложить приготовление спаржи на несколько дней, обрежьте побеги и поставьте их в банку с водой.

Закуски сладкие

Тарталетки сладкие

Понадобится:

Готовые тарталетки – 500 г,

Творог – 200 г,

Изюм – 100 г,

Варенье – 50 г,

Корица, ванилин.

Творог разомните до однородной массы, добавьте корицу, ванилин и изюм. Все тщательно перемешайте и выложите в тарталетки. Сверху по желанию украсьте фруктами.

Фруктовый салат «Ассорти»

Понадобится:

Вишня – 200 г,

Черешня – 200 г,

Земляника – 100 г,

Апельсин – 100 г,

Лимонный сок – 50 мл,

Грецкие орехи – 100 г,

Сахарная пудра – 30 г.