Искусство правильного питания

* 4 ст. л. оливкового масла

* 1–2 ст. л. подсолнечного масла

* 2 ст. л. яблочного уксуса

* 1–2 ч. л. меда

* морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Смешайте чеснок с оливковым маслом. Добавьте подсолнечное масло, уксус и мед и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

Используйте как украшение любимого салата. Храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 1 недели.

Маринад для рыбы, цыпленка или свинины

4 порции

* ВЅ стакана апельсинового сока

* ВЅ стакана свежего базилика или 1 ст. сушеного базилика

* 2 зубчика чеснока

* 1 ст.л. коричневого сахара

* По желанию: кайенский перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте мясо на полчаса. Поджарьте мясо и добавьте на сковороду за 5–7 минут до конца времени приготовления ВЅ замаринованной смеси.

Имбирный соус OJ

16 порций

* 2 стакана апельсинового сока

* 3 ст. л. тертого имбиря

* ВЅ ч. л. агавы

Добавить имбирь с апельсиновым соком в кастрюлю и подогревать 20 минут, пока количество сока не уменьшится наполовину, тогда добавить агавы и кипятить еще 1 минуту.

Соус хорошо подавать с овощами, запеченным цыпленком или жареной рыбой. Хранить в контейнере холодильника до 1 недели.

Сытный соус

6–8 порций

* ВЅ стакана воды

* ВЅ стакана кокосового молока

* 2 зубчика чеснока (порубить)

* 2 ст.л. соуса Срирача

* 4 ст. л. арахисового или миндального масла

* 1 ч. л. коричневого сахара

Смешайте на сковороде воду, кокосовое молоко, чеснок и соус Срирача и кипятите. Добавьте арахисовое масло и коричневый сахар и хорошо перемешайте.

Соус может храниться в холодильнике до одной недели.

Соус на основе грецких орехов

8 порций

* 1–2 ст. л. корицы

* любые специи, стимулирующие пищеварение (имбирь и т. д.)

* 2 ст. л. оливкового масла

* 1 стакан грецких орехов

* в…“ стакана кленового сиропа

Обжарить корицу в оливковом масле (добавить специи по вашему выбору). Добавить грецкие орехи и кипятить 1 минуту, затем залить кленовым сиропом. Охладить полученную смесь в холодильнике. Хранить до 2 недель в контейнере.

Соус на основе йогурта из овечьего молока

16 порций

* 1 стакан йогурта из овечьего молока

* 1 небольшой огурец (очистить и нарезать)

* ВЅ стакана укропа (порубить)

Смешать все ингредиенты; подавать охлажденным. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

Острый арахисовый соус

8–10 порций

* ВЅ стакана арахисового масла размягченного

* 4 ст. л. воды

* 3–4 ст. л. сока лайма

* 1 ст. л. тертого имбиря

* 1 зубчик чеснока (порубить)

* 1 ст. л. соуса Срирача

* По желанию: 1 ст. л. сока агавы

Смешать все ингредиенты в небольшой миске. По необходимости разогреть арахисовое масло в микроволновой печи. Отлично подходит как соус для салата или цыпленка.

Салаты, закуски и супы

Яблочные чипсы с тмином

4 порции

* 2 ч. л. тмина

* Щепотка морской соли

* Свежемолотый черный перец по вкусу

* 2 небольших яблока

Разогреть духовку до 200 °C. Смешать тмин, соль и перец. ВЅ тмина выложить на пергаментную бумагу или сковороду с антипригарным покрытием. С помощью терки “мандолина” нарезать яблоко тонкими ломтиками, приблизительно 3 мм.

Разложить тминовую смесь на приготовленную сковороду; присыпать сверху оставшимся тмином. Запекать 90 минут до образования корочки. Затем снять ломтики со сковороды и дать остыть.

Хранить до 1 недели в контейнере. Прекрасная закуска в компании друзей с хумусом или ореховым маслом!

Свекольный «Карпаччо»

6–8 порций

* 2–3 небольших свеклы

* в…› стакана лимонного сока

* Вј стакана оливкового масла

* Щепотка морской соли

* 2–3 ст. л. рубленого укропа или другой зелени

* 1–2 зубчика чеснока

Нарежьте ломтиками свеклу. Смешайте все остальные ингредиенты и замаринуйте свеклу на 24 часа. Подавать с острой зеленью, к примеру, кресс-салатом или рукколой. Оставшийся маринад подойдет для винегрета.

Салат из авокадо и козьего сыра с соусом из лайма

4 порции