Искусство правильного питания

* 1ВЅ стакана мелко нарезанных ломтиков очищенной джикамы (или цуккини)

* Вј стакана оливкового масла

* 3 ст. л. сока лайма

* 150 г разной зелени

* Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

* 1 большое авокадо, очищенное от косточек и нарезанное

* 150 г козьего сыра

Смешать первые 4 ингредиента в большой миске. Посыпать солью и перцем. Добавить авокадо и козий сыр. Слегка перемешать.

Салат с коричневым рисом

2–4 порции

* 1 нарезанный огурец

* 3 стакана нарезанной рукколы или шпината

* 2 тертых морковки

* Мята или петрушка по вкусу

* 1 небольшая луковица, рубленая

* 1 желтое цуккини, нарезанное

* 3–4 грибов-шиитаке, нарезанных

* Травы и специи на выбор

* 1 стакан приготовленного коричневого риса

* По желанию: изюм, семена подсолнечника, тыквенные семечки

Смешать огурец, рукколу или шпинат, морковь, мяту или петрушку и отложить. Поджарить лук, цуккини, грибы с травами или специями и добавить в салатную смесь, дать нагреться приготовленным овощам вместе с рукколой или шпинатом. (Это уменьшит негативное влияние на щитовидную железу.) Смешать все ингредиенты с приготовленным рисом. По желанию: добавить изюм для повышения уровня железа, семена подсолнечника для кальция или тыквенные семечки для повышения уровня иммунитета и здоровья простаты.

Суп с цыпленком, салатным цикорием и луком

8–10 порций

* 6 куриных бедер без костей, разрезанных на четвертинки

* 2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками по 5 см (можно добавить листья для аромата)

* 2 целых морковки, крупно нарезанные

* 2 больших луковицы, нарезанных

* 1 пастернак, крупно нарезанный

* 2 ст. л. нарезанного укропа

* 2 ст. л. нарезанной петрушки

* Вј ч. л. морской соли

* Свежемолотый черный перец по вкусу

* 500 г салатного цикория, нарезанного

Заполните большую кастрюлю на четверть водой; поставьте нагревать и доведите до кипения. Добавьте цыпленка и доведите до кипения снова, снимая пенку. Убавьте огонь и оставьте готовиться на 2 часа, не накрывая крышкой. Добавьте сельдерей, морковь, лук, пастернак, укроп и петрушку. Оставьте на маленьком огне на 1 час.

Процедите суп над большой миской; выбросьте остаток, поперчите, посолите. Накройте, уберите в холодильник на ночь. Уберите слой жира, который образовался за ночь. Поместите суп в большую кастрюлю и доведите до кипения. Перед тем, как подавать на стол, добавьте салатный цикорий и немного разогрейте, около трех минут.

Салат из одуванчиков с лимонным винегретным соусом

2–3 порции

Для салата:

* ВЅ пучка зелени одуванчика

* 30 г сыра манчего, тертый

* Семена подсолнечника по вкусу

* 1 яблоко, нарезанное

Для лимонного винегретного соуса:

* 1 ВЅ ч. л. тертой цедры апельсина

* Свежевыжатый сок 1 лимона

* Щепотка морской соли

* Свежемолотый перец по вкусу

* 6 ст. л. оливкового масла

Смешать ингредиенты для салата в миске. Смешать ингредиенты для соуса и сверху выложить салат.

Жареный сладкий картофель с зеленью

4 порции

* 1 небольшая сладкая картофелина

* 2 ст. л. оливкового масла

* 1 пучок листовой капусты или 8 стаканов разной зелени

* 50 г сыра пармезан, тертый

* Свежемолотый черный перец по вкусу

* По желанию: 4–5 грибов-шиитаке

Нарезать ломтиками картофель и слегка обжарить в оливковом масле (по желанию с шиитаке), проверить готовность картофеля вилкой. Присыпать сверху зеленью или распаренной капустой, стружкой пармезана или перцем.

Салат с авокадо и цыпленком

2 порции

* 1 бедро или грудка цыпленка, приготовленные и измельченные

* ВЅ авокадо

* 1 ч. л. майонеза

* 1 зеленый лук, нарезанный

* Кинза по вкусу

* Сок лайма по вкусу