Искусство правильного питания

* 1 ст. л. топленого масла

Смешайте хрен, яблоко и панировочные сухари и удалите лишнюю жидкость. Добавьте топленое масло и распределите по филе рыбы. Жарьте на открытом огне 8–10 минут, пока не потемнеет корочка и рыба не будет готова.

Ямайская вяленая приправа

6–8 порций

* 60 граммов толченого ямайского перца

* корица по вкусу

* свежий натертый мускатный орех по вкусу

* ВЅ ч. л. сушеного тмина

* 1 пучок лука-шалота, мелко нарезанный

* 2–3 головки чеснока

* 2 красных перца чили или другого перца чили на выбор (дополнительно: срирача или перцы халапеньо в адобо-соусе по вкусу)

* 3 ст. л. темного рома

* свежевыжатый сок половины апельсина

* ВЅ ч. л. морской соли (не используйте соль, если используете перец чили, так как срирача и халапеньо в адобо-соусе уже содержат соль)

* свежемолотый черный перец по вкусу

Смешайте ямайский перец, корицу, мускатный орех и тмин в маленькой кастрюле и варите на средне-маленьком огне 3 минуты до румяности. Положите в комбайн с луком-шалотом, чесноком чили перцем, ромом, апельсиновым соком, солью и перцем; смешайте до однородной массы.

Приправа джилл для монреальского стейка

5 порций

* 1 ст. л. крупнозернистой морской соли

* 1 ст. л. свежемолотого черного перца

* 1 ст. л. сухого лука

* ВЅ ст. л. сушеного чеснока

* ВЅ ст. л. толченого красного перца

* ВЅ ст. л. сушеного тмина

* ВЅ ст. л. сушеного розмарина

* ВЅ ст. л. сушеного фенхеля

Смешайте ингредиенты и сохраните в солонке. Встряхните или натрите 1 ст. л. приправы стейки, свиную отбивную или гамбургер перед грилем.

Приправа из лимонной цедры

8 порций

* 2 средних лимона или 1 маленький апельсин

* 125 граммов оливкового масла

* 60 граммов бальзамического уксуса

* 1–2 головки давленого чеснока

* приправа на выбор (мне нравятся травы Прованса в этом рецепте)

Натрите цедру лимона или апельсина и пропитайте в оливковом масле как минимум 1 день, но лучше 4–5 дней перед тем, как делать приправу.

Используйте 2 части пропитанного оливкового масла и добавьте к 1 части бальзамического уксуса 1–2 давленые головки чеснока, добавьте пряности по выбору.

Храните в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

Лаймово-агавовая приправа

6–8 порций

* 60 граммов свежевыжатого лаймового сока

* 60 граммов оливкового масла

* 30 граммов воды

* 1 ст. л. трав Прованса

* 1 ст. л. агавового нектара

Дополнительно

* 1 головка давленого чеснока

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Храните в закрытой емкости в холодильнике до 1 недели.

Маринад линдсей для фахитас

4–6 порций

* 3 ст. л. оливкового масла

* сок 1 лайма

* 2 головки крошеного или тертого чеснока

* 2,5 см кусок свежего крошеного или тертого имбиря

* 1 ч. л. лимонной цедры

* 2 ч. л. куркумы

* ВЅ ч. л. тмина

* Вј ч. л. морской соли

Дополнительно

*

щепотка хлопьев чили

Смешайте все ингредиенты и используйте в качестве маринада к вашим белкам.

Горчичная приправа

8 порций

* 1 головка давленого чеснока

* 2 ст. л. бальзамического уксуса (или яблочного уксуса, у которого длинная история лечения артритных болей)

* 1 ч. л. дижонской горчицы

* 5–6 ст. л. оливкового масла

* сушеные травы (петрушка, тмин)

* щепотка лукового порошка

* свежемолотый черный перец

Смешайте все ингредиенты и используйте как украшение вашего любимого салата. Храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 1 недели.

Украшение салата из масла подсолнечника Эми

6–8 порций

* 1 давленая большая головка чеснока