Как приучить ребенка к здоровой еде: Кулинарное руководство для заботливых родителей

Каждый будний день я трачу на приготовление еды не больше 30 минут с того момента, как открываю холодильник (или морозилку), и до той секунды, как ставлю горячее блюдо на стол. Два раза в неделю этот процесс занимает у меня всего 20 минут, потому что в эти дни мои дети ходят в секции и кружки. Чтобы разогреть полуфабрикаты, потребуется никак не меньше 15 минут, а, если покупать еду навынос или заказывать ее доставку на дом, понадобится уже гораздо больше времени. Таким образом, я готовлю полезные для здоровья блюда и трачу на это минимум времени. Конечно, эти блюда не отличаются изысканностью и вряд ли произвели бы фурор на кулинарном телешоу, но они – вкусные! Итак, руководствуясь тем, что домашняя еда всегда полезнее покупной, прикиньте, сколько времени вы ежедневно можете тратить на приготовление пищи, потом подумайте, как можно сократить это время. И начинайте готовить!

Покупайте ингредиенты, а не готовые блюда

Когда вы идете в магазин, покупайте продукты, а не готовые блюда – чтобы дома всегда было, из чего приготовить обед. Вот основные продукты, которые можно купить на неделю вперед:

Для хранения в шкафу:

картофель, черный хлеб, макаронные изделия из муки 2 сорта, бурый рис, консервированные помидоры, несколько банок соуса песто, консервированная фасоль.

Для хранения в холодильнике: сыр, ветчина, сосиски (мясные или вегетарианские), огурцы, перец, морковь, лук, помидоры.

Для хранения в морозилке: куриные грудки, замороженный горошек, зеленая фасоль, брокколи, цветная капуста, бараний или говяжий фарш, фрикадельки, рыбные палочки.

Из этих ингредиентов можно будет всю неделю готовить разные блюда. И обойдутся они вам гораздо дешевле, чем готовые блюда или заказ еды на дом.

Покупайте ингредиенты для приготовления блюд, а не готовые блюда (© Adam Merrin)

Покупайте продукты на неделю вперед

Делаете ли вы покупки через Интернет или в обычном магазине, старайтесь покупать продукты не на пару дней, а на неделю вперед. Так вам не придется ломать голову, чем кормить семью всю рабочую неделю. Разделите обязанности с вашим партнером: вы – готовите, он – отправляется за покупками. Для того чтобы «закупиться» на неделю, можно выделить любой день, включая выходной. А если вы не уверены, что супруг принесет из магазина то, что нужно, составьте вместе подробный список покупок. Тем, кто воспитывает детей в одиночку, придется труднее. Хороший выход – делать покупки через интернет и при этом также стараться покупать не готовые блюда, а ингредиенты: их хватает на более долгое время.

Облегчите себе жизнь

Здоровая еда не должна отнимать слишком много времени на приготовление. На самом деле гораздо чаще именно вредная пища готовится долго и сложно. Так облегчите себе жизнь и готовьте простые блюда! Нет ничего плохого в сосисках с пюре и горошком, спагетти с соусом песто, макаронах с беконом и сыром, или курице с рисом или фасолью. Точно так же нет ничего плохого в рыбных палочках и жареной картошке, в разогретой консервированной фасоли на тосте, вареной в мундире картошке с сыром. Просто добавляйте ко всем этим блюдам овощи. Например, кладите на край тарелки нарезанный огурец, перец, морковь или помидоры – и вы обеспечите своей семье здоровое питание, не простаивая при этом часами у плиты.

Готовьте еду заранее

Морозильная камера – поистине великое изобретение. Если у вас есть время, приготовьте большой пастуший пирог[5], пирог с рыбой или побольше соуса болоньез. Когда готовите ужин, сделайте такое количество пищи, чтобы вам хватило еще на один раз. Потом, когда у вас не будет времени или сил, вы достанете его из морозилки и быстро разогреете. У большинства современных плит есть функция «отложенный старт», поэтому вы можете утром вынуть готовое блюдо из морозилки, поставить его в духовку или микроволновку и задать нужное время приготовления. После работы вас будет ждать дома вкусная горячая еда.

Растягивайте одно блюдо на два дня

В попытках еще больше сэкономить время на готовке, я открыла способ растягивать одно блюда на два дня. Например, если сегодня я готовлю пюре, то делаю двойное количество и завтра использую оставшееся пюре для пастушьего или рыбного пирога. Или, если я готовлю спагетти болоньезе, то делаю в два раза больше соуса, ставлю его в холодильник и через пару дней заправляю им лазанью или перцы. Я также варю в два раза больше картофеля, чтобы на следующий день его можно было поджарить. А когда в выходные мы едим жаркое, я припасаю часть мяса, чтобы съесть его в понедельник с рисом. Если вы как раз сейчас отучаете ребенка от груди, то можете накормить его оставшимися после обеда овощами. Дети более старшего возраста, как правило, не любят есть одну и ту же еду два дня подряд. Но если вы дадите им эту еду в замаскированном виде, они даже не заметят вашей хитрости.

Иногда устраивайте «шведский стол»