Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Замочить фасоль на 4 часа, а затем варить до размягчения. Картофель нарезать кубиками, морковь — соломкой, нашинковать лук. В кастрюлю к практически готовой фасоли добавить картофель, половину моркови и лука, варить 20 минут. Остальные лук и морковь обжарить на масле, посыпать мукой и жарить, помешивая, 1 минуту. Добавить в суп овощи, соль и перец и варить 5–10 минут. Добавить мелко нарезанную зелень.

Картофельный суп с белыми грибами

2,5 л воды, 400–500 г белых грибов, 7 картофелин, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, пучок зеленого лука, укроп, лавровый лист, 100 г сметаны, соль и перец по вкусу

Свежие белые грибы залить водой на 30 минут. Корешки отрезать, изрубить и поджарить на половине масла. Мелко нарезать лук, морковь, корень петрушки, поджарить на оставшемся масле. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито. Затем переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут, положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20–25 минут. При подаче добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

Картофельный суп с сушеными грибами

2 л воды, 50 г сушеных грибов, 2 ст. л. манной крупы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, ½ корня петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу

Сушеные грибы залить водой, варить 15–20 минут. Пока варятся, нарезать мелкими кубиками морковь, корень петрушки, лук. Картофель нарезать средними кубиками или ломтиками. На сковороде поджарить на масле лук, морковь и корень петрушки. Грибы вынуть из бульона, мелко нарезать и вернуть в кастрюлю. Добавить в суп картофель. После закипания переложить в кастрюлю овощи со сковороды. Всыпать манную крупу, соль, перец, лавровый лист. Варить до готовности. Перед подачей посыпать суп зеленью укропа и петрушки.

Картофельный суп с кукурузной крупой

1,5 л воды, 4 ст. л. кукурузной крупы, 2 картофелины, 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. розмарина, 1 лавровый лист, 1 ч. л. семян кориандра, соль и перец по вкусу

Овощи очистить, нарезать кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить лук, морковь, сельдерей, к ним добавить розмарин, кориандр, лавровый лист, обжарить в течение 5 минут. К овощам добавить картофель, перемешать и обжаривать еще 5 минут. Всыпать кукурузную крупу, залить горячей водой, варить до готовности. Добавить соль и перец. Дать настояться 15–20 минут.

Картофельный суп с курицей и вермишелью

2 л воды, ½ небольшой курицы, 1 лавровый лист, 4 картофелины, 150 г вермишели, 1 небольшая головка репчатого лука, ⅓ корня петрушки, соль и перец по вкусу.

Курицу залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, соль, луковицу и корень петрушки. Варить 40 минут. Затем снять мясо с костей, мелко нарезать, кости, луковицу, петрушку удалить. Процедить бульон, вернуть кусочки курицы в бульон. Довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут, затем добавить вермишель. Варить еще 5–10 минут. При необходимости досолить и поперчить.

Картофельный суп с клецками

1,5 л воды, 3 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, по 30 г зелени укропа и петрушки, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу

Для клецек: 70 мл молока, 70–100 г пшеничной муки, ⅓ ч. л. соли

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить в кипящую воду. Варить 10 минут на среднем огне. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Разогреть сковороду с маслом. Выложить на сковороду лук и пассеровать, помешивая, на среднем огне 3–4 минуты. К луку добавить морковь и слегка обжарить, помешивая. Лук с морковью выложить в кастрюлю с картофелем, посолить, добавить лавровый лист и варить еще 5–7 минут.