Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Для приготовления клецек молоко влить в миску, посолить, понемногу добавить муку, хорошо перемешать до однородности. Тесто набирать чайной ложкой и опускать в кипящий суп. Проварить 5 минут на среднем огне. Зелень вымыть, мелко нарезать, добавить в готовый суп и дать ему немного настояться.

Грибной суп с картофельными клецками

2 л воды, 2 куриные голени, 250 г шампиньонов, 100 г риса, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, пучок зелени петрушки, 2 картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 3 ст. л. пшеничной муки, соль по вкусу

Рис промыть и залить кипятком. Куриные голени залить водой, добавить очищенный картофель, посолить, варить до готовности. Пока варятся, нарезать грибы ломтиками, морковь и лук мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле грибы, затем добавить лук и морковь, тушить до мягкости. Извлечь из бульона картофель, размять, добавить яйцо, хорошо перемешать, загустить мукой. В бульон добавить рис и лавровый лист. После закипания чайной ложкой в бульон опустить небольшие кусочки картофельного теста. Когда всплывут, добавить обжаренные грибы с овощами. Перемешать, дать закипеть, варить до готовности риса. При подаче посыпать зеленью.

Суп крестьянский

3 л воды или бульона, 300 г белокочанной капусты, 7 картофелин, 1 морковь, 1 репа, ½ корня петрушки, 1 крупная или 2 небольшие головки репчатого лука, 4 помидора, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, соль и специи по вкусу

Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь, репу и корень петрушки нарезать соломкой, лук измельчить. На сковороде разогреть масло, выложить лук, морковь, петрушку, репу. Жарить 5–7 минут. Свежую белокочанную капусту нарезать шашечками, положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения. Добавить картофель, а после закипания — овощи со сковороды. Когда картофель будет почти готов, добавить нарезанные дольками помидоры и специи, посолить. При подаче заправить сметаной.

Картофельный суп с грибными клецками

2 л грибного бульона, 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, зелень, 50–70 г сливочного масла, соль, молотый черный перец по вкус

Для клецек: 150 г пшеничной муки, 10 г сушеных грибов, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 150 мл воды, соль

Лук очистить, нашинковать, обжарить на масле до прозрачности. Добавить мелко нарезанную морковь, жарить 2 минуты, помешивая. Затем положить к овощам нарезанный кубиками картофель, мелко нарубленный чеснок и жарить, время от времени перемешивая, 5–7 минут. Грибной бульон довести до кипения, положить в него обжаренные овощи, посолить и поперчить, варить на умеренном огне 10–12 минут.

Для приготовления клецек сушеные грибы растереть в порошок или перемолоть в кофемолке, смешать с просеянной мукой. В небольшой кастрюльке вскипятить воду со сливочным маслом, добавить соль, снять с огня. Постоянно помешивая, всыпать муку и вбить по одному яйца, быстро замешивая ложкой тесто (оно должно получиться средней густоты). С помощью чайной ложки быстро формовать клецки и класть их в суп. Варить 5 минут. В самом конце приготовления добавить в суп мелко нарубленную зелень.

Картофельный суп-лапша

500 г картофеля, 100 г пшеничной муки, 0,5 л куриного бульона, 1 яйцо, 70 г сметаны, соль по вкусу, по веточке петрушки и укропа

Картофель запечь в духовке, очистить и размять в пюре. Смешать с мукой и яйцом, посолить, вымешать. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками. Довести бульон до кипения. Положить лапшу. При необходимости досолить. Подавать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Суп из кореньев диетический

1 л воды, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 картофелины, зелень петрушки, соль, лимонный сок

Довести воду до кипения, посолить. Положить нарезанную морковь, лук, корень петрушки. Через 15 минут добавить нарезанный картофель и варить 20 минут. Посыпать зеленью, снять с огня. При подаче добавить в тарелки немного лимонного сока.

Морковный суп-пюре