Картошечка и не только. Самое вкусное меню

700 г курицы, 500 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 150 г корня сельдерея или петрушки, 150 г цветной капусты, пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), 200–250 мл нежирного йогурта, 100 г твердого сыра, соль, молотый черный перец по вкусу

Курицу нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, смешать с курицей, посолить и поперчить, добавить 50 мл йогурта. Оставить мариноваться, пока подготавливаются овощи. Картофель и корень сельдерея или петрушки очистить. Нарезать картофель брусочками, сельдерей или петрушку — крупной соломкой. Цветную капусту разобрать на соцветия. Перемешать овощи с курицей. Выложить в широкую форму, полить йогуртом, перемешать. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут. Достать, перемешать, посыпать рубленой зеленью и тертым сыром. Запекать еще 15–20 минут, до румяной корочки.

Курица, запеченная с лимоном

1 тушка курицы (около 1,5 кг), 50 г бекона или ветчины, 1 кг картофеля, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки, укропа и кинзы, 1 лимон, 125 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец

Бекон или ветчину мелко нарезать, чеснок измельчить, зелень нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить размягченное сливочное масло, соль и перец, тщательно растереть. Половину приготовленной смеси осторожно вложить под кожицу курицы со стороны грудки, стараясь не повредить ее. Сделать небольшие надрезы на бедрышках, вложить оставшуюся смесь. Лимон разрезать на 4 части, положить внутрь курицы. Уложить тушку на противень, смазанный растительным маслом. Очищенный картофель нарезать кружочками, полить растительным маслом, посолить, поперчить, уложить вокруг курицы. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, около 1 часа 15 минут.

Курица, фаршированная грибами и картофелем

1 курица (около 1,6 кг), 400 г свежих грибов (шампиньонов), 4–5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. меда, соль, молотый черный перец по вкусу

Грибы нарезать ломтиками, обжарить до полуготовности на сливочном масле. Добавить мелко нарезанный лук, жарить до прозрачности лука и готовности грибов. Картофель очистить, разрезать на четвертинки и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Подготовленную тушку курицы натереть солью и перцем внутри и снаружи. Нафаршировать грибами и частью картофеля (сколько поместится в брюшке). Зашить брюшко. Смазать тушку маслом. Уложить в смазанный маслом противень. Вокруг тушки уложить четвертинки картофеля. Поместить в разогретую до 180 °C духовку, запекать около 1,5 часа. Время от времени поливать птицу соком из противня. За 10 минут до готовности смазать медом. Готовую птицу нарезать на куски и подать с печеной картошкой и грибами.

Курица с картофелем в духовке

1 курица (около 1,5 кг), 1,5 кг картофеля, 5–6 веточек тимьяна, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. прованских трав, 2 зубчика чеснока, 60 г сливочного масла, соль по вкусу, 200 мл воды или бульона

Курицу натереть внутри и снаружи солью и перцем. Также в курицу положить целые зубчики чеснока и веточки тимьяна. Обмазать курицу сливочным маслом, часть масла поместить под кожу. Выложить на противень. Картофель очистить и крупно нарезать. Выложить вокруг курицы, посолить и поперчить. Посыпать травами курицу и картофель. Вылить на противень воду или бульон. Поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать до готовности (около 1 часа 15 минут).

Курица, запеченная в рукаве с картофелем

1 курица (около 1,5 кг), 10 средних картофелин, 3–4 зубчика чеснока, 200–250 г сметаны, соль, перец, специи для курицы по вкусу