Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Нарезать кубиками мясо, очищенную тыкву и картофель, лук — полукольцами, чеснок и помидоры — кружочками. В толстостенную посуду налить масло. Выложить слоями: мясо, лук, чеснок, картофель, тыкву, помидоры. Каждый слой немного посолить и поперчить. Влить 150 мл воды. Тушить под крышкой около часа.

Запеченная свинина с сельдереем и картофелем

350–400 г свинины, ½ корня сельдерея, 3 картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, по ⅓ ч. л. кориандра, паприки, молотого черного перца, соль по вкусу

Очищенные сельдерей и картофель нарезать некрупными кубиками. Свинину нарезать кубиками, посыпать солью и специями, оставить на 20 минут. В жаропрочной посуде разогреть масло, обжарить раздавленные зубчики чеснока и удалить их. Снять с огня. Выложить мясо и овощи в масло, хорошо перемешать. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут. Каждые 10 минут перемешивать.

Картофель по-деревенски со свининой

1 кг картофеля, 400 г свинины, 1 морковь, 1–2 головки репчатого лука, 50 г томатной пасты, 50 г маргарина или сливочного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу

Очищенный картофель и свинину нарезать кубиками. Репчатый лук и морковь мелко нашинковать. Подготовленные продукты обжарить по отдельности, сложить в горшочек, добавить соль и специи. Томатную пасту размешать со стаканом кипяченой воды, влить в горшочек и тушить в разогретой до 180 °C духовке в течение часа или тушить на слабом огне до готовности.

Мясо, тушенное с картофелем и кабачком

2 молодых кабачка, 2–3 картофелины, 300 г свинины, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 150 мл бульона или воды, топленый жир для жарки, соль и молотый черный перец по вкусу

Кабачки и картофель очистить и нарезать кубиками. Мясо мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами. Зелень измельчить. Обжарить на сковороде мясо минуту, добавить лук, жарить еще пару минут. Переложить в толстостенную посуду. На сковороде обжарить картофель, выложить на мясо, посыпать рубленым чесноком. Сверху положить кабачки, посолить, поперчить. Посыпать зеленью. Влить бульон или воду. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Говяжьи почки с картофелем

2 кг говяжьих почек, 6 картофелин, 2 соленых огурца, 4 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, 3 лавровых листа, черный перец горошком, соль по вкусу

Для соуса: 400–450 мл бульона, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла

Почки очистить от жира, пленок и протоков. Вымочить в воде, несколько раз ее меняя. Положить в кастрюлю с холодной водой и довести воду до кипения. Затем воду слить. Почки промыть, залить кипяченой водой, варить в кастрюле уже до готовности.

Приготовить соус. Обжарить муку на масле до коричневого цвета. Влить бульон, хорошо размешать. Варить до загустения. Почки нарезать ломтиками. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить в оставшемся масле, соединить с почками и жарить все вместе еще 3 минуты. Почки и лук переложить в горшочек, добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, ломтики огурцов, лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу. Содержимое горшочка залить приготовленным соусом, горшочек закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут. При подаче на стол содержимое горшочка переложить в большое подогретое блюдо, украсить зеленью петрушки и укропа.

Запеченная баранина с картофелем

1 кг баранины, 1–2 зубчика чеснока, 500–700 г некрупного картофеля, 1 ч. л. горчицы, сок ½ лимона, 50 мл белого сухого вина, 70 мл оливкового масла, 1 небольшая веточка розмарина, 1 ч. л. тимьяна, соль и молотый черный перец по вкусу