Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Картофель отварить в мундире до полуготовности. Дать ему остыть и очистить. Лук, чеснок и морковь очистить и мелко нарезать. Пассеровать на растительном масле. Добавить мясной фарш, посолить и поперчить. Жарить, разбивая комочки. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Баклажаны и кабачки очистить от кожицы, нарезать вдоль полосками толщиной 0,5 см, обжарить в растительном масле, посолить. Чтобы стек лишний жир, выложить на бумажные полотенца. Картофель и помидоры нарезать кружочками. Для соуса растопить масло, добавить муку и прогреть, помешивая. Добавить молоко. Отдельно взбить яйца и ввести в соус. Посолить и приправить травами. В противень с высокими бортиками выложить картофель, посолить и поперчить, посыпать тертым сыром. Сверху выложить половину фарша, баклажаны, тертый сыр, кабачки и снова сыр. Выложить оставшийся фарш. Накрыть его кружочками помидоров, залить все соусом и посыпать сыром. Запекать в духовке при 180 °C в течение 25–30 минут. Готовую мусаку посыпать зеленью.

Говяжье сердце с овощами

600 г говяжьего сердца, 2–3 картофелины, 2 небольшие моркови, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 1 корень петрушки, 200 г томатной пасты, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, лавровый лист, душистый перец, зелень петрушки, молотый черный перец по вкусу

Сердце отварить до готовности. Когда сердце станет мягким, вынуть его и положить в холодную воду на 20–30 минут. Затем нарезать поперек волокон на небольшие ломтики, положить в сотейник, добавить томатную пасту, сметану и нарезанный соломкой корень петрушки. Все овощи (кроме огурцов) очистить, нарезать, поперчить и слегка обжарить на растительном масле. Огурцы мелко нарезать и смешать с овощами. Ломтики сердца смешать с овощной массой, добавить лавровый лист, душистый перец, нарезанную зелень петрушки и тушить до готовности овощей. Готовое блюдо подавать к столу горячим.

Мясо с картофелем «Стожки»

1 кг свино-говяжьего фарша, 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 1 яйцо, 200 г твердого сыра, майонез, соль, перец, базилик, мускатный орех, молотая паприка, подсолнечное масло для жарки и смазывания противня

В фарш добавить немного сухого базилика, мускатного ореха и молотой паприки, соль, яйцо. Перемешать. Шампиньоны нарезать, обжарить вместе с нарезанным луком. Противень смазать маслом. Из фарша сделать лепешки, разложить их на противне. На лепешки выложить слой грибов с луком. Сверху горкой уложить тертый картофель в виде стога. Посыпать тертым сыром, смазать майонезом. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут.

Свинина с картофелем в сметанном соусе

350–400 г свинины, 4–5 картофелин, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 150 г сметаны, растительное масло, зелень, соль, перец, специи по вкусу

Картофель очистить, крупно нарезать, посолить, поперчить, уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Свинину нарезать кусочками, пересыпать специями и тертым чесноком, перемешать, уложить поверх картофеля. Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками, выложить на свинину. Посыпать все рубленой зеленью, тертым сыром, полить сметаной. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 40–50 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Отбивная с картофелем в духовке

500 г свинины, 2 головки репчатого лука, 3–4 картофелины, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, 1–2 ст. л. аджики, соль, молотый черный перец по вкусу, масло для смазывания формы

Свинину нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Плотно выложить в смазанную маслом форму, смазать аджикой. Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на мясо. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Высыпать поверх лука. Полить майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут.

Свинина, тушенная с тыквой и картофелем

800 г свинины, 400 г тыквы, 4–5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 3 помидора, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу