Кето. Почему так популярна и эффективна низкоуглеводная диета

Педро Асвес-Касильяс, Рияд Альхамди, Ричард Амерлинг, Ахмад Аммос, Мартин Андреа, Мэтт Армстронг, Лайза Бейли, Джанети Балакришнан, Энрика Базилико, Сьюзан Баумгартел, Ханна Берри, Кен Берри, Эшви Бхардвадж, Кэтлин Близзард, Шари Бун, Эвелин Бурдуа-Рой, Шон Бурк, Коен Бринк, Барбара Буттин, Патрик Кароне, Чарльз Каво, Амир Чима, Келли Кларк, Джонатан Кларк, Зофия Клеменс, Брайан Коннелли, Ким Конноли, Марк Кукуззелла, Уильям Кертис, Боб Сайвс, Джозеф Дирр, Кэрри Дайлус, Сьюзан Допарт, Джорджия Ид, Барри Эрдман, Вики Эспириту, Дженни Фаврет, Сара Флауэр, Питер Фоули, Гэри Форсман, Кира Фаулер, Кэролинн Франкавилла, Джейсон Фанг, Джефф Гербер, Бекки Гомес, Дебора Гордон, Майк Грин, Джеймс Гринфилд, Пол Гревал, Глен Хагеманн, Сара Холберг, Дэвид Харпер, Дженнифер Хендрикс, Джим Херши, Биргит Хьюстон, Марк Хайман, Аглаэ Джекобс, Римас Янусонис, Питер Дженсен, Бек Джонсон, Маркес Джонсон, Лоис Йованович, Мириан Каламян, Катрин Кашман, Кристи Кесслеринг, Хафса Кхан, Гэрри Ким, Келси Козориз, Джанин Кириллос, Райан Ли, Дон Леманн, Брайан Ленцкес, Кьяртан Храфн Лофтссон, Андреа Ломбарди, Трейси Лонг, Дэвид Людвиг, Унджали Малхотра, Марк Макколл, Джоан МакКормак, Шон Маккелви, Ник Миллер, Виктор Миранда, Жасмин Могисси, Кэмпбелл Мердок, Даниэль Муртаг, Тони Муццонигро, Тед Найман, Марк Нельсон, Лили Николс, Бретт Новлан, Роберт О, Стефани Олтманн, Шон О’Мара, Рэнди Пардью, Клэр Паркс, Роки Патель, Чарльз Пручно, Лара Пуллен, Кристина Куинлан, Аллен Рейдер, Джон Рейсс, Сандип Рэм, Дебора Раппапорт, Мишель Раппапорт, Деб Равасия, Лора Рирдон, Кэролайн Ричардсон, Патрик Рохал, Джонатан Рудигер, Эми Рашер, Дженни Брайан Сабовиц, Эндрю Самис, Лора Саслоу, Роберт Шульман, Кейт Шанахан, Ферро Сильвио, Майкл Снайдер, Эрик Содиков, Сара Солларс, Хосе Карлос Соуто, Александра Сова, Франциска Спритцлер, Моника Спурек, Джефф Стэнли, Эрин Салливан, Бриджит Сёртис, Михаэла Телекан, Венди Томас, Мария Тулпан, Дэвид Унвин, Приянка Вали, Роберт Уотера Уэбб, Дэвид Вид, Джон Вегрин, Эрик Вестман, Элиана Уитчелл, Сью Волвер, Мики Вонг, Рик Забрадоски и Карин Зинн.

Я чрезвычайно благодарен тем друзьям, исследователям и врачам, которые прочли эту рукопись в черновике: Майку Идсу, Андреасу Энфельдту, Марку Фридману, Саре Холберг, Бобу Каплану, Дэвиду Людвигу, Наоми Норвуд, Стиву Финни, Кэтрин Прайс, Лоре Саслоу, Кэрол Таврис и Сью Волвер. Все они предоставили ценные комментарии и критические замечания, а также уберегли меня от возможных ошибок. Рукопись стала лучше благодаря их вкладу и критике. Другие ошибки и недостатки в этой книге, конечно же, останутся на моей совести. С Дэвидом Людвигом и Марком Фридманом мне посчастливилось провести длительное обсуждение вопросов, благодаря чему ширится мое понимание данной темы и рушится предвзятое мнение.

Я хотел бы поблагодарить моего экстраординарного агента Крис Даль из ICM, она работает со мной с первой книги. Я глубоко признателен и всегда благодарен Джону Сигалу из издательства Knopf, он отдал мои четыре книги о питании в печать и внушил мне уверенность в том, что я могу сказать то, что должно сказать (не больше и не меньше). Он стал мне хорошим другом на этом пути. Я также благодарен Эрин Селлерс, Виктории Пирсон, Мэгги Хиндерс, Лизе Монтебелло и Жозефине Калс из издательства.

Три учреждения сделали эту работу возможной: Фонд Роберта Вуда Джонсона («Дело против сахара»), Фонд Лоры и Джона Арнольд (они занимались финансированием Nutrition Science Initiative) и CrossFit Health, в частности Грег Глассман, Джефф Кейн и Карен Томпсон. Я глубоко благодарен этим организациям. Я также должен поблагодарить своих коллег, прошлых – в Nutrition Science Initiative – и нынешних, и особенно коллег – членов правления, Викторию Бьорклунд и Джона Шиллинга за их неизменную поддержку, помощь и дружбу.

Я также благодарен своей семье: Слоун, Нику и Гарри, спасибо за все, с любовью. Больше мне сказать нечего.

Об авторе

Гэри Таубс – соучредитель некоммерческой организации Nutrition Science Initiative (NuSI). Он проводит журналистские расследования в области науки и здравоохранения и написал книги «Дело против сахара», «Почему мы толстеем» и «Хорошие калории, плохие калории». Он был журналистом в журнале Discover и корреспондентом для журнала Science. Его статьи также появлялись в изданиях The New York Times, The Atlantic и Esquire, они вошли в многочисленные антологии, в том числе в «Литературный спутник науки» (1989) и «Лучшее из лучших американских научных статей» (2010). Он получил три премии «Наука в обществе» от Национальной ассоциации науки писателей и является лауреатом премии Фонда Роберта Вуда Джонсона в области исследований политики здравоохранения. Он живет в Окленде, штат Калифорния, с женой-писательницей Слоун Тэнен и двумя сыновьями.

Список использованной литературы

1. A Critique of Low-Carbohydrate Ketogenic Weight Reduction Regimens: A Review of Dr. Atkins’ Diet Revolution // JAMA. – 1973. – № 10.