Кето. Почему так популярна и эффективна низкоуглеводная диета

Две версии обеда на 700 калорий. Пища, от которой можно поправиться (верхняя фотография): маленький чизбургер, картофель фри, кетчуп и маленькая кока-кола.

Пища, рассчитанная на сброс веса (нижняя фотография): двойной бургер с сыром (без хлеба), зеленый салат с заправкой и вода со льдом.

От фастфуда с верхней фотографии вы располнеете. От фастфуда с нижней – похудеете, так как эта пища вписывается в рамки кетодиеты. Редкий эксперт в области питания сегодня скажет, что еда с двумя кусками мяса для гамбургеров вместе с салатом несет меньше пользы, чем еда с гамбургером, картофелем фри и сладким напитком. Если вы покажете экспертам одну лишь нижнюю фотографию, они могут остаться недовольны выбором красного мяса, но, вероятно, признают, что оно полезно, если вы не едите «слишком много». Если вы замените два куска мяса от гамбургеров добротным куском лосося, сделаете бургер с лососем (без хлеба) или смастерите себе блюдо из заменителей мяса (на растительной основе), все мы согласимся: это здоровая еда.

Есть ощущение, что главное поле битвы – завтрак, потому что еда, которую мы потребляем утром, отличается от того, что призывают нас есть эксперты-традиционалисты. Вы помните о проблеме яиц с беконом. За последние 50 лет медицинское сообщество смогло убедить нас в том, что эти продукты – прямая смерть. Нас убедили в том, что завтрак примерно на 700 калорий, который вы видите на верхней фотографии (см. ниже), – хлопья, обезжиренное молоко, банан, тост с маслом и сок, – идеальный, а ведь в этом завтраке все ингредиенты провоцируют набор веса у тех, кто к этому склонен, из-за наличия углеводов (даже в лактозе). Из-за их влияния на уровень сахара и инсулина в крови те, кто имеет инсулинорезистентность и предрасположены к ожирению, могут очень скоро почувствовать голод. От этого нам хочется перекусить в середине дня, вероятно, богатой углеводами пищей. На тарелке с нижней фотографии – яичница из трех яиц с сыром и колбасой, два ломтика бекона, авокадо и вода вместо сока – пища содержит такое же количество калорий (примерно 700), и от нее мы не поправимся. А поскольку уровень инсулина остается низким, мы не скоро захотим есть, у нас не будет желания перекусить.

Две версии завтрака чуть более чем 700 калорий. Пища, от которой можно поправиться (верхняя фотография): хлопья, половина банана, обезжиренное молоко для хлопьев (120 мл), тост с маслом и апельсиновый сок (250 мл).

Пища, рассчитанная на сброс веса (нижняя фотография): яичница из трех яиц с сыром и колбасой, два ломтика бекона, половина нарезанного авокадо и вода со льдом.

На трех тарелках первых фотографий изображены блюда, составляющие часть традиционной американской диеты. И за исключением обеда из фастфуда, диетологи считают, что такой рацион – часть здорового образа жизни. Но именно от такой еды большинство из нас полнеет, ведь мы вместе с этим потребляем закуски с тем же количеством макроэлементов, напитки, богатые сахарами и углеводами, газировку, пиво и т. д. Три тарелки со вторых фотографий содержат то же количество калорий, но укладываются в рамки диеты для похудения, будь то диета Аткинса или кетодиета, и такая пища поможет вам достичь здорового веса и придерживаться его.

Дело не в количестве калорий. Может, некоторые взглянут на тарелку от кетодиеты и скажут, что не могут съесть столько еды на обед (или, по крайней мере, не смогут съесть все это без значительного количества калорий, поступающих в виде сахара из сладкой газировки), другие же могут представить это без особого труда. Скорее всего, таким людям действительно удастся скинуть вес или поддерживать его, питаясь рационом кетодиеты, так как, помните, жир накапливается не за счет калорий, а за счет углеводов.