Хорошие манеры: Как свободно общаться и чувствовать себя уверенно с кем угодно и где угодно

Послеобеденный чай

Послеобеденный чай (afternoon tea) часто путают с так называемым высоким чаем (high tea), между тем как это совершенно разные вещи. Послеобеденный чай должен вызывать образы из романов Джейн Остин или даже из «Алисы в Стране чудес». К послеобеденному чаю подаются маленькие сэндвичи (пожалуйста, обрезайте корочки!), сконы с топлеными сливками и небольшие пирожные или конфеты, разложенные на специальной трехъярусной этажерке (называемой геридон), обязательно с салфетками из лучших тканей.

Немного чайного этикета

Возвращаясь к метафоре о семейных отношениях столовых приборов, можно сказать, что чайная чашка и блюдце неразлучны, как любящие муж и жена. Сделав глоток чая, следует обязательно вернуть чашку на блюдце. Если вы хотите подойти с чаем к подруге (или другу), держите за блюдце (при необходимости можно придерживать чашку за ушко). И не поддавайтесь соблазну выставить мизинец для равновесия! Мизинец всегда должен быть прижат к остальным пальцам.

Споры о том, что нужно добавлять в чай в первую очередь – молоко или сахар, ведутся столетиями, и в разные исторические периоды превалировала то одна, то другая точка зрения. Но чаще всего сначала кладут сахар, чтобы он быстрее растворился в горячей жидкости.

Еда с подвохом

У меня есть специальный курс о еде с подвохом. Когда на Netflix вышла серия моего шоу, посвященная данному вопросу, в соцсетях на меня обрушился шквал сообщений с просьбой рассказать об этом побольше. Очевидно, каждый из нас бывал когда-нибудь озадачен определенным продуктом или блюдом, которые трудно есть элегантно.

Блюда и продукты, которые можно (и даже нужно!) есть руками:

спаржа;

артишоки;

хлеб;

сыр и мясная нарезка;

кукуруза в початках;

гамбургеры и хот-доги;

оливки;

пицца[25];

суши (для гурманов)[26];

тако.

Суповой набор

Суповая ложка, как известно, больше, чем чайная. Раньше эксперты в области этикета предписывали во время еды отводить руку с ложкой в сторону, но на самом деле так никто не делает. Однако действительно не следует обхватывать ложку ртом, как в случае с вилкой; нужно поднести ее к себе боком и вылить содержимое в рот. В конце можете наклонить миску, чтобы зачерпнуть остатки ложкой.

Закончив есть суп, положите ложку на специальное блюдце, если таковое имеется. Если блюдца нет, можете оставить ложку в суповой миске, но в обоих случаях прибор должен быть направлен в нижнюю правую часть посуды, как будто вы собираетесь воспользоваться им снова.

В западных культурах категорически запрещается пить суп прямо из миски, но в Азии это допустимо. Так что в японском ресторане можете смело пить мисосиру (мисо-суп) из миски.

Что делать с костями

Я где-то прочитала, что невозможно есть рыбу с костями и выглядеть при этом расслабленно, поскольку данный процесс требует определенной сосредоточенности. Иногда рыба разделана не полностью или неправильно, а у некоторых рыб, таких как форель или шэд, практически невозможно полностью отделить филе от костей. В Китае часто готовят рыбу целиком и говорят, что самые умные дети способны отделить мясо от костей во рту и выплюнуть кости вам в лицо. Во взрослом возрасте нужно поступать так: отделите кости языком и вытащите их большим и указательным пальцами, прикрывая рот ладонью той же руки. Затем положите кости на край своей тарелки, не меняя положение руки, чтобы никто не заметил ваших манипуляций.