Кодекс долголетия. Что заставляет нас стареть, зачем это нужно и как «обмануть» эволюцию: пошаговое руководство

Пищевые песочные часы легли в основу новой отрасли науки, которую я основал: нутригеронтологии

(274). Нутригеронтология – это научная дисциплина, которая изучает роль питания в процессе старения. Если конкретнее, она рассматривает, как определенные продукты, питательные вещества, диеты и паттерны питания могут ускорять или замедлять процесс старения и влиять на риск развития возрастных заболеваний, например, болезней сердца, диабета или деменции. Чем больше мы знаем о том, почему мы стареем, тем более хорошие диетологические рекомендации можем дать, потому что большинство болезней на Западе – это возрастные заболевания. Изучая старение, мы можем еще и дать более хорошие

долгосрочные

рекомендации и попутно развеять многие мифы о еде. Мы знаем, что многие рекомендации по поводу питания даются на основании краткосрочных исследований и эффектов, например, уменьшения веса или снижения холестерина. Это проблема, потому что в краткосрочной перспективе практически любая диета или медицинская процедура работают, а вот в долгосрочной – далеко не все. Хуже того: многие диеты и процедуры, которые дают положительный эффект в краткосрочной перспективе, в долгосрочной перспективе оказываются вредны. Возьмем для примера высокобелковые диеты. В краткосрочной перспективе они улучшают уровень глюкозы, жиров в крови, давление, способствуют потере веса и так далее. Но благодаря исследованиям процессов старения мы теперь знаем, что агломерация белков играет роль в старении и многих возрастных заболеваниях. Это, в свою очередь, позволяет нам сказать, что высокобелковые диеты не полезны для здоровья в долгосрочной перспективе. Все больше и больше исследований подтверждают это, хотя многие ранние краткосрочные исследования показывали положительный эффект.

Нутригеронтология может также оказаться очень полезной для профилактики возрастных заболеваний, потому что она, в первую очередь, рассматривает механизмы, вызывающие старение. Читателям, которые хотят больше узнать о «пищевых песочных часах» и влиянии конкретных продуктов на процесс старения, предлагаю обратиться к моей книге The Food Hourglass.

Теперь мы готовы подняться на следующую – последнюю – ступеньку. На ней мы найдем еще более действенные методы замедления процесса старения. Это новые технологии, которые в будущем изменят процесс старения и жизнь всех поколений.